李东序有些失神！

其实，厨师在烹饪时，很多时间依靠的就是掌勺经验，食材和调料的用量，火候和时间的掌握，很难有一个规定性的标准。

李东序忍不住说道：“行，这道菜你掌勺吧，有什么需要的直接安排就行。”

跟李东序交待完，付宇赶紧列了备菜单子交给杨智超。

毕竟，土灶通常都是用各种木柴来生火的，而木材在燃烧之中会不断释放香气，而食材在铁锅中经过不断翻炒之后，也会吸收一部分木材燃烧之后产生的香气，所以这样做出来的菜也会更香。

“食物的熟度，其实根据食材种类的不同，可以进行规律的定义，当然了，主要还是通过反复的烹饪操作去摸索。”

铁锅上灶，付宇没急着热油，而是抓紧时间吩咐小工去了美食区那家粗粮坊借了一小袋玉米面。

而每一种烹饪方式，都有着其独特的存在形式。

小工按吩咐借了玉米面回来，先跟李东序汇报了一声，才转头送到付宇的厨台前。

老爷子想吃的应该就是这一口地道的滋味。

做为一名厨师，付宇这种敏锐的烹饪判断能力真的是太强了。

想要趋近于某一种烹饪，这就不仅仅需要有很多的掌勺经验，还要求有极好的分析和想象的能力等等.

很快，两人迅速的交流了几句之后，李东序的眉心慢慢舒展开了，如果真能像付宇说的那样，这道菜肴的最终烹饪口味，没准还真能趋近于正宗的土锅土灶。

付宇犹豫了一下，还是决定按照经典老味道食谱上面的烹饪。

“毕竟，不同食材，不同菜系，不同加工方法，甚至不同季节，食物的生熟标准都不太一样。”

有借有还，再借不难。

杨智超张罗完备菜回来，就看到付宇正在往盆里倒玉米面，忍不住说道：“付厨，你还真打算蒸饼子啊？”

伸手端着盆晃了晃，将玉米面摊平，付宇说道：“嗯，没条件创造条件，可能不如土锅土灶味道正宗，但凑合吃一顿，应该没什么问题。”

听见付宇的话之后，杨智超就愣住了。

过了会儿，这才忍不住摇了摇头：“付厨，我算是发现了，只要跟在你身边，随时随地就能让我涨见识啊，不过你连蒸玉米面饼子居然都会？”

现代人哪还有吃粗粮的习惯啊！

很快，付宇盛了开水，倒入玉米面中，快速搅拌成小疙瘩。

待面团