姚石一边说，一边盯着付宇操作。

“手一定要稳！下刀要快！想要切出0.5mm的鱼生片，指腹必须能清楚感觉到刀尖紧贴而过，肉薄而不破，基本上就能达到这个厚度。”

“切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。”

付宇点头：“我明白了。”

低头握紧桑刀，指腹按住鱼肉，斜刀切片。

此时的谷云武已经不知不觉走上前，伸头看着付宇下刀，甚至毫无意识的屏住了呼吸。

付宇的双手在高级的刀功加持下，变得无比的灵活，而当刀尖触碰到鱼肉的一瞬，他脑子里瞬间浮现出应该如何下刀的最精准而有效的切片方案。

付宇没再迟疑，利落的一刀切下去。

刀尖划破鱼肉的刹那，付宇眼前一亮。

一种难以形容的手感，让他握着桑刀毫不犹豫的紧贴指腹划过。

那种刀尖刮擦着皮肤的感觉，让他整个人的感官被无限放大。

他甚至能清楚的感觉到，刀尖的方向是最佳的切割角度，歪一分，鱼肉会破，斜一毫，则达不到0.5mm的厚度。

一时间，姚石和谷云武都牢牢的盯住付宇，一颗心高高悬起，随着付宇手中桑刀的走势而起落。

这一刀下去，一旦失误......之前所有的努力就全白费了。

而这道菜，也最终不能端上餐桌供顾客享用。

付宇心无旁骛，眼里只有雪白的鱼肉，和手中锋利而轻薄的桑刀。

刀尖滑到鱼肉边缘，在一个最为完美的角度停顿后，抽出转向。

同样的下刀方式，迅速利落的切下另一片鱼肉。

两片鱼肉被极为单薄的衔接点连在一起，鱼片薄而透明。

看着那被拎起的鱼生片，姚石忙道：“快将鱼片摆到碟子上。”

付宇依言照做。

并在鱼片接触到碟子时，在绿线的指引下准确的调整好摆放的位置和角度。

姚石心下一松，口气缓和下来：“鱼片上碟要快，鱼肉在人的手上时间久了，鱼片就会‘生潺’，有黏口感，这是做鱼生的大忌。”

付宇点点头，手上的动作却没有停。

他一片接着一片的将鱼肉切下来，摆放到碟子里。

而所有被片下来的鱼肉，则片片薄如蝉翼，晶莹剔透得吹弹可破。

两块精挑细选出来的鱼肉，被片分成两碟鱼生