，做的非常认真，而且在绿线的对话框的提示下，他在细节处理上甚至要远超李东序的操作。

一根鱼肉肠灌制完成，杨智超站在旁边，一时间也伸不上手帮忙，于是转头看了眼门口。

“付厨，老板还没来？”

付宇点头：“嗯。”

“没事，我先继续做着，老板要是来了，就换他掌勺，不来的话，我就直接烹饪吧。”

杨智超愣了一下，看了一眼付宇，只觉得他表情非常淡然：“不等老板吗？”

付宇微微一笑：“边做边等吧，老板来了，直接烹饪就行，我们把前期准备工作做好了，他也能省心些！”

杨智超疑惑的看了一眼付宇，咽了口口水看着付宇：“好的，付厨。”

不过，这香蒸鱼肉肠，都直接灌制完成了，接下来也就不剩下什么活了吧？

“来，把托盘递给我！”

杨智超赶忙将手里提前拿好的托盘递过去，他平时跟在付宇身边帮厨，注意力都放在烹饪操作上，付宇在掌勺时，会需要用到什么，他都要提前做出预判，及时搭手帮忙。

他是帮厨，负责的就是这个。

但是杨智超记得李东序说过，香蒸鱼肉肠，灌制操作这一步非常考验掌勺厨师的手法，没有反复的练习，根本做不好这个工作？

可是，紧接着，他就看着付宇将灌制好的肠衣扎个洞，手指间一推一拉的反复操作几次，原本装的满满的肠衣又腾出了一截儿空间！

随后，又将肠衣里添入一些鱼肉馅儿，再反复挤压，而付宇伸长的手指则在过程中适时的堵住肠衣上的孔洞。

顿时，肠衣滑动间，又腾出了一些位置！

这一刻，杨智超发现自己居然羡慕起付宇的手指了，原来烹饪操作手指长也是有优势的！

付宇随后迅速将灌制好的鱼肉肠积压捋顺，再用压线器直接封口。

其实，做灌制操作是一件非常脏的活，肠衣要浸泡在水中，而肉馅儿在灌制时，蹭的到处都是，很容易弄脏厨师服，这种油污还不好洗。

尤其是灌制的还是鱼肉肠，那股腥味沾身上，好久都散不去。

可是，付宇做灌制时，却能让人完全忽略这些恶劣的环境，注意力全部集中在灵活游离的手指，迅速成型的鱼肉肠.封口后，被干干净净的放到托盘上

鱼肉肠灌制好，就可以进行蒸制了。

这一步操作对付宇来说完全没难度，无论是在火候掌控，