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第1167章 要不还是等等吧

去忙自己的那一摊活,围在自己的厨台前,这是有什么事?

想到这里,付宇看了一眼王海威:“王厨,我这做的有问题?”

有没有问题,王海威也看不出来,但是这道菜可不是简单的剁馅儿,灌制就行的。

毕竟这样一道招牌菜肴,你看这鱼肉剁的太碎了不行,块儿太大了也不行,你能做好吗?

王海威犹豫了一下,还是忍不住说道:“付厨,这道菜点餐的顾客是活动中心检查组的组长,要不还是再等一下吧,他们特意点了这道菜,肯定就是看了之前那位女主播的视频,特意过来品尝的,你看,这鱼肉剁馅儿,还需要灌制,操作起来挺有难度的,还是等老板来了再烹饪吧!”

付宇点头一笑:“也行,正好我现在急着上餐的菜肴都烹饪的差不多了,先把这道菜提前准备上,一会儿老板要是到了,他接手就能马上烹饪,还可以省一些时间。要是老板有事儿赶不过来,我就直接做了,什么都不耽误。”

王海威一听,顿时松了一口气。

付宇的话,让他觉得非常受用!

王海威连忙点头:“行啊,要是有什么需要帮忙的,你说一声就行。”

这道香蒸鱼肉肠,最难的地方,一个是灌制,一个就是最后的煎制,对于付宇来说,虽然是第一次上手的操作细节,但全部过程都在他的脑海里记得非常真切。

不过,王海威这话也是好意,付宇心里明白。

毕竟,昨天李东序也说了,这道菜店里虽然几位大厨都会做,但其他人做的也远不如他好。

而杨鸣和王海威也都跟着学过这道菜的烹饪,结果到现在也没能真正独立掌勺。

可见这道菜烹饪起来有多难。

两人聊了几句,半点也没耽误付宇手上的操作。

鱼肉肠剁馅儿很关键,剁的多细多碎,那都是有讲究的。

王海威跟付宇聊完,就回去了自己的厨台,现在他也不担心了,付宇这小伙子人真挺好的,办事很稳妥,想的也很周全。

而且最关键一点,能听人建议,非常好交流和沟通。

鱼肉馅儿剁制好,就是调味,然后进行灌制。

福成醇做灌制,用的是肠衣,用灌制器将肉馅儿塞进肠衣里,捏成自己需要的粗度和长度。

付宇完全复刻了李东序的做法,将肠衣扎洞,再反复灌入肉馅儿,将肉肠压紧实。

这一步操作花费了不少的时间,付宇从始至终不紧不慢