证食材供应速度快，质量新鲜。

至于鳇鱼的其他部位，以及具体的烹饪方法，在福成醇以鳇鱼宴的形式去烹饪，付宇说实话，还真不是特别了解。

但他会做全鱼宴，鳇鱼能做成什么菜，心里大致有数，于是在切分时，特意按照不同的部位，根据绿线和对话框的提示去进行精准的分割。

至于真正烹饪时，会不会跟福成醇的特色菜肴有什么差别，到时候再想办法就行。

反正鱼肉在烹饪时都需要改刀处理，只要不是整块下锅，出现点瑕疵也没关系，烹饪完做好摆盘，什么也瞧不出来。

付宇之前说要在拆分鱼时做解说，其实也就最开始时说了那么几句。

接下来的时候，他手速越来越快，在座的几位顾客，只见他动作麻利的迅速将两侧的鱼腹肉都拆分下来，进行了切割。

随后，付宇总算是放下了从开始用到现在的菜刀，换成了铁勺，将贴骨肉给刮出来。

这么大的鱼，真的是一丁点也不肯浪费。

拆掉中间的鱼骨，整条鱼就算是解体完成了。

不过，付宇还特意按照李东序之前交代的，做了卸骨的操作。

将最粗长的鱼骨，全部一块一块的切开，再用勺子将鱼骨里面的油挖出来。

付宇还真是第一次操作，看着那一块块类似果冻的油，心里多少有些感慨，福成醇可真算是将鳇鱼利用到极致了。

所有能吃能烹饪的地方，真的是一点也不会浪费。

很快，所有的鱼骨处理完，鳇鱼解体秀也就算是展示完毕了。

拆分好的鱼肉可以送到后厨进行细致的烹饪。

杨智超这边对着档口一招手，后厨那边迅速过来人，帮着将推车带走。

付宇则客气的跟几位顾客介绍了一下鳇鱼宴的具体菜肴，也跟着回去后厨，继续干活。

等人都转身了，郭书阅几人才反应过来，赶忙鼓掌表示感谢。

听到掌声，付宇赶忙转过来，就见在座的几位顾客都是一脸惊喜的望着自己，很热情的鼓掌。

而除了她们，旁边两桌的顾客也跟着一起鼓掌。

付宇惊讶之后，感谢的微微一笑，随后离开。

看着他的背影，金夫人忍不住感慨：“没想到国内的鲜鱼解体秀也做的这么好！我之前在日本的时候，做展示的厨师也是这样一边分解鱼体一边讲解，当时听着特别有意思。”

金夫人都觉得刚才的鲜鱼解体