只有做过这样大席面烧鱼的人才会知道，这样精准的操作有多难！

一般情况下的烹饪，都会先加适量的水，然后往锅里摆鱼，之后再继续添加水，直接将鱼身和大半鱼头全部侵入汤中，随后才能开始烹饪。

毕竟鱼有多大，有多沉，会占了锅里多大的地方，这一步操作可不是随便谁都能做出来的。

那得经验多丰富，对于水量的把控有多精准啊？

箫何愁看得目瞪口呆，心里叹服不已！

做大锅菜，不像在后厨里颠勺，无论是放菜还是下料，都是大开大合的操作。

付宇直接拎起一桶味极鲜往锅里吨吨吨的转圈散上大半瓶，再直接用炒勺盛糖，加盐，开始烧制。

这炖鱼的香味，是真好闻。

付宇这边两个炉灶都占上了。

他转头看了眼萧何愁那边正忙着切皮冻，刚好空出来一个炉灶，于是赶忙端起装蝉蛹的大盆凑过去，准备做开边蝉蛹。

洗好的蚕蛹放入清水中，加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮制。

空出来的这几分钟时间，付宇也没闲着，回去自己那边迅速的检查处理好的一部分大虾。

可能干厨师的都有这个毛病，非常在乎细节，尤其是卫生方面，简直达到了吹毛求疵的程度。

付宇跟在赵猛身边将近两年的时间，在这方面尤为在意！

他将所有的大虾逐一检查一遍，有虾线没清理好的，有虾背开口倾斜度太大的，都逐一改正。

这也就是他仗着有手速加持，要不然这么满满的两大盆虾，没有半个小时肯定处理不完。

迅速将所有的大虾都清理干净，做完改刀。

付宇这才将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的脏物。

磨刀不误砍柴工，这一步费劲儿又耗时的操作，付宇没交给其他人，自己亲手处理。

开始做的时候，他动作还有些慢，等到后来越来越娴熟，速度也越来越快，最后反而成了一种手指灵活度的练习操作。

这种潜移默化，随时随地进行磨练厨艺的自我训练习惯，其实还要归功于每一次在教学实践课堂里循环往复的烹饪学习。

付宇自己都没有意识到，他已经不知不觉养成了这种积累并提高厨艺水平的好习惯。

蝉蛹处理好，付宇将满满两大盆的蝉蛹倒入开水锅中煮制。

等煮好了，直接捞