不是有一句顺口溜：鸡香，鸭鲜。

说的不就是鸭肉的特点吗！”

沈金台听到这里，忽然说道：“还记得以前老师傅做开水白菜的清汤，是2只老鸡，配一只老鸭，火腿排骨，瘦肉若干，这样出来的汤鲜香味浓，清澈透底，老鸭在里面和火腿一样起到提鲜的作用。”

“鸭肉确实不错，但也有一点弊端，鸭子的做法确实比鸡少！”

“而为什么会这样？其实，你们有没有发现，相对于吃鸡来说，吃鸭大多数人没什么“心得”。吃鸡各个地方的人，都多多少少能吃出点门道，怎么好吃怎么不好吃说得也有板有眼。

但鸭不是，很多地方的人对‘好吃的鸭’没什么概念，都是大料调制，或者浓汁浓味，就是吃个意思，或者鸡肉猪肉吃多了换换口味。

这一场比赛，看似简单，可操作性很大，但实际上在菜肴选定方面，比前一场还要难啊！”

这些话说出来以后，顿时在场众人都开始思考！

如果是他们自己，会选择烹饪什么菜肴？

因为比赛的内容设定，主食材就是整鸭，菜系不限，配菜不限，烹饪方法不限，任由选手们自由发挥。

但也正是因为这样，难度反而被提升了起来！

一时间，观众席的众人在听到几位评审的话后，顿时安静起来了。

大屏幕上出现了选手比赛时的画面。

不同于前一场，这一次屏幕画面一分为二，两位pk分组的选手同时出现在画面上。

因为刚开始比赛，所以两个人都在闷头备菜，这时候展露的是厨艺基本功，评委们看的是切制手法，基础印象来自选手的刀工展示。

主持人看了眼屏幕，转头询问道：“各位评审，你们觉得这一组pK选手中，哪一位更具有优势？”

陆明正在仔细观摩，听到询问，直接说道：“目前还看不出来什么，不过选手们的态度明显比前一场更认真，更严谨了。能晋级的选手，说明本身的烹饪水平就很厉害，这一场比赛还是非常值得期待的！”

杜英春点点头：“没错，这才刚开始备菜，就能瞧出来选手们开始在细节上着手了！其实本场比赛想要脱颖而出，拿到高分，倒是有几个地方值得留意，第一就是备菜时刀工的展示，因为这是给人的第一印象，很关键。第二就是烹饪的操作方面.....”

这些，在小会议室的时候，他就曾仔细总结归纳过，现在说起来，简直是侃侃而谈。