赵猛随手将盆递给刘俊荣，吩咐道：搅拌均匀了。

刘俊荣赶忙接过来，戴上一次性手套，用手把鸡蛋和淀粉充分的搅拌均匀。

这种程度的工作，他平时经常做，所以将淀粉很好的搅拌成粘稠状，是那种抓一把起来特别的黏，干稀的程度又非常适中，粘在手上不容易脱落。

赵猛习惯性检查了一下，发现很满意，于是拌肉时，特意多指导了一句。

腌好的肉呢，拿过来。

刘俊荣赶忙将腌肉盆递过来。

赵猛把腌好的肉加入，一边将肉片和淀粉浆抓拌在一起，一边说道：滑肉汤是否会脱浆最关键的一个因素就是淀粉的干湿程度，要把它搅拌成比较粘稠，看起来不干不稀，这时候做出来的滑肉汤就不会荤汤了。

刘俊荣一听，赶忙凑上前，仔细看着赵猛操作。

赵猛将拌好的肉片捏出来，让刘俊荣观察。

刘俊荣看过后，状似无意的夸赞道：赵厨，你真是太厉害了！这一步操作看着简单，其实非常关键，这都是你平时烹饪积累下来的经验。真是太感谢你了，还愿意教我这些。

说完，又赶忙做出承诺：你放心，我肯定好好学，不会辜负你对我的期望！

好话谁都爱听，刘俊荣这一番输出式的马屁，拍的赵猛通体顺畅。

他确实有意提携刘俊荣，不过能得到对方的感谢，心里头还是很舒坦的。

赵猛之所以对刘俊荣感观比较好，就是因为觉得这小子还算挺有心，至少没有把别人对自己的好，视为理所应当。

这种知道感恩的行为，让赵猛非常受用。

赵猛脸上露出笑模样，点点头，算是认可了刘俊荣的感谢。

赵猛将肉片拌匀后往锅里加入食用油，接着把葱节放入锅里，再把准备好的姜和花椒加进来，炒出它们的香味。

他一边炒制，一边交代道：滑肉汤是一道比较清淡的汤菜，这里可以炝一下锅，如果时间来不及也可以不炝。

刘俊荣赶忙应道：好的，赵厨，我记住了。

把葱姜炝香之后，往锅里加入清水。

赵猛继续说道：这里水可以多加一点，把水烧开，水开之后，把滑肉一片片的放进锅里。

记住，锅里的水一定要保持沸腾状态，开到最大火，这样肉片下锅以后可以快速成型，不会脱浆。

刘俊荣伸头盯着锅里。

赵猛特意侧开身，方便他观察。