到了被放在传菜台上的菜肴。

付宇笑呵呵问道：“怎么样？有没有掌握这道菜的精髓？”

赵勐没有尝味道，但只看着摆盘，就觉得这菜做的非常地道。

“嗯，不错！”

得到了赵勐的赞许，付宇心里挺乐呵，手上干活时的动作也越发的迅速麻利了。

白汁薯泥烩花蟹算是一道甜品菜，价格适中，口味特别，还是比较受顾客欢迎的。

马铃薯洗净去皮，切成片后蒸熟，取出放进搅拌机内，加入牛奶、澹奶油各50克，打成泥，倒出待用。

山药粒、青豆蒸熟。

将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块。

付宇开始熬制白汁。

赵勐一心两用，一边忙着颠勺，一边叮嘱付宇：“白汁要用黄油！别的油不行，味道融不进去。对了，面粉用精装的那个，那个细腻些。还有，二汤要用老牌子的，新进的那个滋味差点意思。”

付宇答应一声，开始烹饪。

将黄油加热融化后，盛起待用。

精面粉用微火炒香后，倒进化黄油混和成面捞。

培根粒用少量橄榄油爆香，倒起沥油。

烧开二汤，放进洋葱碎、胡萝卜片，慢火熬一小时，隔渣。

把汤回锅，加进牛奶150克、澹奶油100克和培根粒小火煮10分钟，期间用盐、黑胡椒粉把味道调好，再加入面捞煮匀。

看着锅里堪称完美的白汁，付宇心下很是感叹。

都说厨艺操作是一通百通的事情。

其实在烹饪方面，也是如此。

就像是这白汁的熬制过程，赵勐所指导的步骤同经典老味道食谱上面记载的几乎一样。

可见，现在的烹饪技术，都是同以前的老式方法有相近之处的，哪怕是改良过，创新过，也都是八九不离十，正本清源，变不离宗。

付宇在平底锅里下入适量橄榄油，放进蟹块，煎香后倒进白汁稍煮一会儿。

然后加进马铃薯泥、山药粒、青豆，煮匀后酌情加盐和黑胡椒粉调一下口就可以装盘上菜。

“好香啊！”

张金玉吸了吸鼻子，一脸的垂涎表情。

付宇也是第一次做这道菜，当初赵勐做的那会儿，他被使唤的团团转，一道菜烹饪完成，只剩下如释重负了，还真没太留意这些。

现在离近了闻着，这道菜味道确实非常浓郁，奶油的香味混着螃蟹特有