刘雨农面色凝重，认真的说道：“这意味着，过油的时间必须把握的非常精准，长了短了都不行！”

“而我以前根本没有做过这道菜，对于烹饪方法并不熟悉，偏偏这道菜，在烹饪的时候，确实需要提前清水饲养鲤鱼一段时间，让其吐干净脏东西。”

“现在只有两条鲤鱼，哪怕是练手，也就只有一次机会。”

也就是说，但凡失败一次，也就还剩下最后一条鱼可以烹饪尝试。

“怎么保证心脏和鱼脑不死呢？”付宇一时间还真没想到什么好办法。

毕竟这鱼可是开膛的，下了油锅，那热油一旦进入腹腔，心脏还不是分分钟被烫熟？

而网上的烹饪操作，都只是简单的几句话就概括了全部。

因为这道菜的做法，会导致香味难以浸入鱼肉，鱼蛋白质难以分解，可能有寄生虫未被杀死，考虑到美味、健康和营养方面，早就已经渐渐澹出人们的视野了。

而当初想要尝试的顾客，也无非就是好奇，尝个鲜。

刘雨农倒是挺有底气：“我以前曾听人说起过这道菜，因为觉得新鲜，就多打听了两句。这鱼心在烹饪时需要用药棉包住心腔隔膜，而鱼头则用白纱布缠好。”

“这样烹饪的时候，能保证不伤鱼脑和鱼心。”

刘雨农说的很详细，而且语气平缓，让听的人也跟着舒缓了心情。

既然刘雨农心里有底，付宇也就跟着放宽了心。

他主动上前给刘雨农打下手，不过并没有冒然去抓鱼。

这道菜烹饪方法复杂，刘雨农肯定要自己亲手准备。

趁着刘雨农刮鳞开膛的工夫，付宇满怀好奇的翻看了一下经典老味道食谱。

别说，还真有这道菜。

相对于网上过于笼统的烹饪方法，食谱上面的操作细节就要全面的多。

每一步都有非常详细的记载。

付宇迅速翻看一遍，心里也就大致有数了。

......

刘雨农嘴上说的笃定，看似信心满满，不过其实心里头多少也有点打鼓。

小工那边急急忙忙张罗备菜。

等小工这边准备好，刘雨农先烹饪配菜。

笋肉、香孤、火腿、葱茎，还有去籽的红辣椒，所有的食材全部切成粒。

姜去皮切成末。

这都是网上烹饪食谱上面的操作流程。

刘雨农照扒着操作