其实烘焙面果大枣，只是一种尝试，就连庞波文都没抱以太大的期待。

毕竟这东西还没开始流行起来，哪怕是付宇烘焙失败，做不出来正宗的面果大枣也没关系。

不过为了庞波文画的大饼，付宇还是希望自己可以尽可能的做出完美的面果大枣。

将面粉、中筋粉、酵母放到盆中，加入少量的水，进行搅拌。

因为酵母是有颗粒的，不用水化一下，蒸制的时候，容易出现小黄点。

搅拌开，加入白糖、泡打粉。

泡打粉是直接沿着盆边加入，这样可以方便一会儿的揉面操作。

继续加水，然后留一点点水，用来澥红曲粉。

红曲粉特别轻，而且颜色非常重，所以用量一定要把握好。

付宇之前在教学实践课堂里操作时，失败了无数次。

大多是成品的颜色或轻或重，大枣的颜色本身很深，就是绘画颜色的酱红色，但面枣毕竟不是真正的大枣，所以调色上会比酱红色还要稍微差一点。

这个比例非常难把握精准。

所以在多次尝试后，付宇才慢慢通过摸索，研究出最贴近大枣本身色泽的用量。

接下来，付宇开始揉面。

这个操作他再擅长不过了。

搅拌均匀后，根据软硬程度稍微再加点水。

付宇能清楚的感觉到这个程度稍微有点干，有点硬，于是加水时，准确将水量控制在自己觉得恰到好处的位置。

反复的揉搓，一定要揉滋润了。

其实如果是一般的时候，付宇会直接选用压面机。

既省力，又可以将面团彻底揉透。

不过现在是当着庞波文的面进行烘焙，而且做的量少，付宇觉得还是有必要展示一下自己的实力。

毕竟以后还要继续合作，自己的能力肯定是要同将来的提成比例挂钩的。

付宇将面团揉好后，开始饧发。

饧完以后再揉的话，就会更滋润了。

趁着饧发的时间，付宇开始做枣泥馅。

主要用的就是大枣。

甜品店用的都是从xj运过来的高质量大枣，枣肉甘甜。

付宇将大枣洗干净后，进行蒸制。

再过个箩，整团枣泥就没有红点了。

枣皮也都被筛了下去，一点也不剩。

做好的枣泥，再加点油炒制，炒硬了就可以留