白案大厨百思不得其解。

这得怎么才能通过热气去判断锅里食材的熟度？

他忍不住问道：“付厨，这热气是根据浓度去进行判断吗？”

付宇点头：“没错，其实主要还是依靠经验。”

白案大厨皱眉：“经验.判断热气浓度。”

这话也解释的太过笼统了，至少他烹饪这么多年，一般都是根据食材用量和蒸制水量的多少，通过经验去判断。

可是这热气浓度的话，要怎么去进行精准的火候判断？

白案大厨陷入沉思，因为一时没有头绪，而颇为烦恼。

付宇对此却全然没有在意，他其实自己也没有意识到，平时自己多少有点双标。

对待大厨级别无论是烹饪交流，还是其他方面，要求都会偏高一些，可是对于帮厨，却会指导的非常仔细尽心。

这也是近期经常跟何捷，鲁占龙这些厨艺精湛的老师傅沟通交流烹饪心得，不知不觉养成的习惯。

白案大厨看着付宇，忍不住问道：“付厨啊，原来你还学过面雕？”

他忍不住问道：“付厨，你准备将这些面团都粘一起吗？”

根本就不是正规意义上的那种进修学习。

付宇摇了摇头：“也不算是正规的面雕，毕竟面雕的操作比较系统，这应该是和果蔬花雕比较相似的一种造型方法。”

白案大厨之前没仔细观察，现在特意瞧了一眼，这才发现，一整屉的寿桃确实有大有小。

在他看来，帮厨的个人能力有限，所以指导时，需要更尽心，更仔细一些。

鲁占龙闻言，顿时笑道：“你要是光说白案烹饪，可能付厨还不会答应，但要是提到火候掌控技能操作，我跟你说，那你可算是找对人了！”

付宇看了一眼白案大厨，忽然说道：“来，你帮我按住这个接口位置。”

付宇将八馅寿桃固定好位置之后，这边白案大厨亲自搭手，帮忙用融化的巧克力进行底盘的固定，再用牙签将蔬果雕花逐一固定好。

只是一个摆盘造型，付宇竟然不但用上了蔬果雕花，现在连面雕技巧都使用上了。

白案大厨不知道，自己在付宇的心里被定义为了老师傅，此时被这么一句简单的表述给弄的差点怀疑人生。

“然后是寿桃的错位摆放法，随后我们这里会逐一放置吉祥寿桃，小的放在靠下面一点，大的则摆在最上方”

吉祥寿桃非常小巧