主推创新菜。
而只要被采纳,就能得到店里发放的奖金。
要是这道菜也能得到老板的亲睐,他打算趁着中秋节,给家里邮笔整钱,孝敬一下他父母。
付宇这边算盘打的噼啪响,手上的动作更是迅速麻利。
孙庆宁在旁边看得一脸懵逼!
不是,这怎么做着扣三丝,突然又烙上鸡蛋饼了?
他哪儿知道,付宇这样做有什么目的和意义......
不过,随着付宇将鸡蛋丝一同码入小碗中。
再加入精盐、味精、肉清汤。
各料摆放好后上笼用旺火蒸15分钟,出笼,翻扣在大汤盘中。
眼看着烹饪过程重新回归正规,孙庆宁发现自己对于扣三丝似乎有什么误解......
明明付宇做的扣三丝,无论是食材、方式、甚至是烹饪流程都和平时一样。
无非是多加了一道做鸡蛋饼的工序......似乎......还挺好看的啊!
不过这样一来,这道菜还能叫扣三丝了吗?
这都四种食材了!
而这个时候,付宇将小碗拿起来,露出里面成形的食材。
孙庆宁顿时眼前一亮。
这......这怎么只是加了一道鸡蛋丝,这菜就变得这么漂亮了!
那黄灿灿的颜色,衬得整道菜更加喜庆了。
这还没完。
付宇又另外切了猪肉丝。
炒锅置旺火上,放入肉清汤,下生肉丝搅拌散,烧开。
待肉丝浮上汤面,用漏勺捞出,肉丝另作别用。
肉汤则撇净浮沫,然后,加入精盐、味精,淋入熟猪油,浇在三丝上面即成。
等付宇再过水烫了一些豌豆苗,将这翠绿的豌豆苗撒在周围做点缀,这菜看上去既整齐又美观。
而且刀工极为精细,汤汁澄清,色泽很好看。
这一下,孙庆宁再也坐不住了。
他后知后觉发现,付宇这分明是又创新了一道菜色啊!
这......这是怎么想的?
要知道这扣三丝,在北安这儿,历来就是老式做法。
鸡脯丝、火腿丝和笋丝,老三样搭配成菜。
付宇是怎么想到要加鸡蛋的呢?
竟然只是添加了一道食材,竟然将整道菜的档次瞬间拔高了好几层!
这让孙庆宁顿时有种醍醐灌