小付,现在可不是谦让的时候,你来吧!”
付宇诚恳道:“张厨,我腌制这方面真的不太行。”
这一下,就连柳厨和林厨也都愣了。
竟然还有付宇不擅长的烹饪操作?
张振看向付宇,见付宇不像是在故意客气,这才又问道:“真的?你不用这样,我们说是给你打下手,其实就是偷师来了,离的近,看的也能仔细些。你不是在故意给我们留面子吧?真不用!”
付宇赶忙解释道:“真的,张厨,腌制这活我真不行,总是掐不准调料用量和时间。你们帮我把鱼给腌好了,我来烹饪和摆盘呗?咱们搭档配合,也能做的快点,行不行?”
张振不知道林厨和柳厨听到付宇的话,是什么感受,反正他是突然有种心头一松的感觉。
这才对嘛!
年轻人,就得有年轻人的样子!
天赋再好,再牛逼,是不是也得有个限度?
怎么可能什么都会,什么都厉害?
念头一起,张振忍不住在心里长舒了一口气。
他想到自己之前的想法,突然有点想笑。
大家都是人,怎么可能会有那么大的差距呢?
最多只能说是擅长的领域不一样,术业有专攻嘛!
再说了,逢鱼必腌。
在厨师行业有一句行话叫做,逢鱼必腌。
不管你买来的什么鱼做烹饪,必须切上花刀,放点葱姜水,料酒精盐腌制五分钟以上,这样炖出的鱼腥味才会大大减小。
腌制这项烹饪技能看着不起眼,但实则非常重要。
需要长期的工作经验和烹饪积累,才能准确把握时间的长短,用料的多少,以及腌制入味的程度。
忽然,张振感觉内心轻松了许多。
“柳厨,林厨,来吧,咱们做腌制。”
付宇之前提出这个建议时,纯粹就是觉得不好意思让他们围着自己打杂。
但是眼看着张振和两位大厨手法娴熟的开始操作,不知不觉间,付宇的神情开始变得专注起来。
烹饪操作就是需要不断学习,才能有进步。
自己闭门造车是非常不可取的。
哪怕在教学实践课堂里,曾经做过腌制的操作,但是换到别人身上,就会发现其实还有非常多的细节和窍门,是自己之前不曾留意和发现的。
对于腌制,付宇还是非常擅长的,只要酱料调配好,腌制时仔细涂抹均匀