操作步骤去烹饪，这道菜能完成就是奇迹了！

付宇此时无比庆幸，自己有一本万能的经典老味道食谱。

刘雨侬虽然之前烹饪失败了，但好歹有过操作经验。

特意叫着付宇过来，两人交流了半天，又根据自己所了解的情况，同付宇仔细分析一番。

付宇原本就有经典老味道食谱的烹饪操作在手，现在经过刘雨侬的交流，心里也有数了。

小工已经将所有的食材都准备好了。

烹饪牡丹鱼片用的是草鱼。

草鱼已经清理妥当，付宇拿过干净的纸巾抹去鱼身表面的水份。

随后操起菜刀把鱼头和鱼尾剁开。

在去头尾的过程中，付宇完全是手起刀落，一次成形。

当厨师的，一般右手都非常有力气，毕竟日常颠勺都是体力活。

鱼尾本身肉质薄，一刀下去，直接切断，谁都能轻易做到。

可是到了鱼头，一般都是分剁两刀，才能彻底切断。

不过，付宇却是直接一刀完成了。

众人看到付宇切鱼头时，顿时微微一愣。

竟然一刀直接切断了？

没错！付宇直接一刀斩断了鱼头，切好后，迅速将分割利落的鱼头放到了旁边的托盘上。

这一刀既利落又果断。

鱼头的断口处很干净，没有任何粘连。

凑近了细看，就会发现断开的位置，刚好位于鱼骨的关节处，连一丝碎骨都没有。

这让所有人倍感震惊的同时，也微微松了一口气。

有时候，鱼头处残留的碎骨根本看不见，但是烹饪的时候，还需要进一步剔除一层鱼肉，很麻烦不说，而且多少有点浪费食材。

付宇的刀法很干脆，很利索，直接省了这一步清理的切割操作。

刘雨侬亲自帮付宇打下手，旁边姚石和赵猛两人凑近了围观。

看到这一幕，三人不约而同对视一眼，互相点点头，对于付宇的实力还是非常认可的。

去掉鱼尾，再去鱼骨。

付宇仍然手持菜刀，顺着一侧的鱼骨，片下鱼肉。

再把鱼腩上骨头片去。

然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

用菜刀把片下来的鱼肉平铺在案板上。

用刀把鱼肉片改刀成一元硬币厚的薄片，用清水把鱼片浸泡去腥，挤干水分。

付宇这一手片鱼的操作，现