主要是这道菜改刀很麻烦，特别考验功底，而且有些耽误时间。

又因为食材用料简单，价位提不起来，所以才被从特色菜里甩了出去。

上午这会儿，店里没来客人，姚石跟赵猛随意聊天，无意间提到了这道菊花肉。

付宇几人趁机提议想学做这道菜。

反正闲来无事，姚石今天心情也不错，很爽快的就答应了。

姚石虽然也是高中毕业就没再念书，但他平日里非常喜欢看书，而且有摘录好词好句的习惯。

一番话，让他讲解出来，听着就特别有美感。

不过到了付宇这儿，他也觉得姚石说的特别好，特别有文化。

要是让他再具体形容一下，那就真有水平啊！

姚石一边烹饪，一边讲解：“首先我们来处理里脊肉，把猪里脊冲洗干净，切成5毫米左右的片，底部要连着不要断。”

“这一点比较难，切的时候，一定要注意下刀的力度和手劲儿。”

“切好片后，再改成丝，轻轻的切不要断了，底部也要连着。”

“来，都看一看，就是这个效果。”

付宇带头凑近了围观。

肉丝切的根根分明，粗细均匀，而且只底部薄薄的连着，却半分也不脱落。

这刀工简直是绝了！

姚石展示过之后，又开始继续烹饪。

“改好刀后把肉放入盆中备用。”

“肉盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、鸡蛋黄1个、轻轻的抓匀腌制10分钟备用。”

“注意啊，这里一定要仔细，保证每一条肉丝都能被腌制到。”

“10分钟也就差不多了，把腌制好的猪里脊均匀的拍上生粉。”