切片烹饪的，在煮制初期，很容易黏连，下锅时，需要分开投入。

这时候就要注意，每片牛舌的煮制时间，需要根据大小和厚度进行调整。

煮制工作显得尤为困难。

饶是埃里克大厨经验丰富，烹饪技能娴熟，也需要仔细认真对待每一步操作。

随着辅料和调料全部放入锅中，埃里克终于成功的煮制好了牛舌，但是，现在需要做的操作才是整道菜烹饪过程中最难的一步。

煮好的调料和辅料需要滤渣，再将牛舌和木姜子涂抹酱料后放入真空袋中，用80度的水低温煮制。

牛舌的薄厚和大小，决定了酱料的用量多少。

因为需要和一定比例的木姜子一起隔袋低温煮制，在两者味道相融的程度上，需要非常精准的进行把握。

而想要达到最完美的程度，难度太大了。

哪怕是埃里克，也只是凭借着自己以往的烹饪经验，去控制整个烹饪操作的细节处理。

火候技能掌控的不足一下子就体现出来了。

经验很丰富，但是准确度欠缺一个标准的控制。

埃里克仔细将牛舌和木姜子刷上酱料，一边装进真空袋，一边感叹，这种时候，火候控制把握不好，稍一不留神，就影响到牛舌的口感和味道。

这也就是他烹饪多年，经验丰富，但凡换个水平稍差一点的，都很难烹饪出地道的木姜子牛舌。

要是将来他退休了，只怕他们机构还真没有人能做出他这种水平的菜肴了。

想到这里，埃里克心里是非常遗憾的。

他手底下收了几个徒弟，但在烹饪水平上，毕竟经验有限，也不知道什么时候才能将厨艺水平练出来。

就在这个念头闪过的瞬间，埃里克忽然回忆起今天看到的那一份烹饪技能的汇总资料！

里面有一部分的内容，就是针对眼下这种烹饪情况，在操作时的细节处理方面如何更精准的去使用火候掌控技能的分析。

似乎，可以有办法，通过食材的状态，以及锅里水热的程度，去判断火候的调配，以及时间的把控。

思及此，埃里克突然动作一顿，转身看了一眼自己的帮厨。

这是他最为喜爱的徒弟，也是精心培养的接班人丹尼尔。

“丹尼尔，你靠近一些，接下来我说的话，你一边听，一边仔细观摩。”

丹尼尔愣了一下，赶忙上前一步。

他瞄了眼埃里克