,多点少点的也没什么。”
付宇点点头:“嗯,我记下了,师傅,其实这道菜,这里面花凋起的作用最大吧?”
刘雨农随手将小葱几根凑一捆,打成结,放到肉块上,嘴里说道:“主要是花凋和冰糖,这两项一个作用都不可少。”
“哦,对,还有葱!”
“来,把水递给我。”
付宇赶忙递壶:“师傅,这水要加到什么程度?”
刘雨农一边倒,一边盯着水量:“把肉没过去就行了,等水开冒泡了,这时候改成小火。”
“用高压锅就这点好,时间方面比较省心。这一锅肉,半个小时也就差不多了。”
提起高压锅,刘雨农忍不住又说道:“其实啊,这肉用铁锅炖更好一些,但是真用上铁锅了,这一盘肉,就得两个小时才能上桌。自己家里吃还行,饭店这边是真的供应不上。”
难怪。
付宇之前听刘雨农说要用高压锅还挺惊讶的。
毕竟一般这种炖肉,肯定还是用木柴烧铁锅,炖制出来的更有滋味。
就像是音乐餐厅那边,就有独立的灶房。
不过尚食私房菜馆这边,确实后厨面积有限,而且供菜量看似有一定的限制,实则量也不少。
毕竟营业时间短,顾客进店用餐就那么几个小时的事情。
后厨这边上菜速度跟不上,会非常影响顾客用餐的心情。
趁着炖肉的这段时间。
刘雨农吩咐付宇动手,跟着自己一起继续烹饪这道菜。
有了之前刘雨农的操作示范,付宇现在有样学样的一步步操作,倒也做的有模有样。
网
刘雨农一心两用,一边烹制着手里的猪肉,一边留意着付宇那边的操作。
看了一会儿,心里很是一番赞叹。
就连原本因为自己那点不能对外人言的排斥抵触情绪,都不知不觉澹了几分。
惜才之心,人人有之。
尤其是像刘雨农,混到了现在的位置,可以说要钱有钱,要名有名。
她需要的就是一个得利的助手,协助她一起将刘家菜发扬广大。
如果这个人是付宇的话,她其实还是非常满意的。
不过这份满意,一旦涉及到自己的妹妹,那就立马打了折扣。
终归到底,还是自家的妹妹就是好,配哪个年轻小伙子,都觉得自家亏了,对方占了天大的便宜。