第404章

“江年哥，我来跟你学习做麻辣烫。”小文站在门口，一脸期待的说道。

“行，下午正好没事儿，材料我都已经准备好了，一会儿我就亲手教你。”江年说道。

准备好材料，收拾好食材，江年就开始一边制作，一边讲解起来：

“制作麻辣烫大体可以分为四步，分别是熬制高汤，炒制底料，熬制底汤，制作小料，而其中最为重要的就是熬制高汤，今天我也主要教你这一步骤。”

“首先，我们先选鸡架2个、牛骨棒2个，清水50公斤，花雕酒200克，大葱300克。这些材料备齐了之后，我们就可以熬制高汤了。”

“在熬制高汤之前，我们要先将鸡骨架和牛骨洗净，避免上面留有血水，影响高汤的口感，然后将牛骨棒敲碎，浸泡三个小时以上，有助于清理血水，我这是浸泡好的，就不掩饰了。”

“接下来，将浸泡好的鸡骨架和牛棒骨反复冲洗，将葱姜洗净，葱打结，姜切厚片备用。”

“然后我们就开始掉水了，起锅烧水，将鸡骨架和牛骨棒放进去，放入葱姜和花雕酒，大火煮至沸腾，用勺子撇去浮沫，这一步一定要细心，全部撇干净，不然的话高汤会有腥味儿......”

江年认真的教着，小文也在一旁认真的听着。

因为不认识几个字，他只能全凭记忆，将每一步都牢牢记住。

好在，这步骤并不难记，难的是上手操作，这些都看起来简单，但是对于一个从来没有做过饭的人来说，无异于是一个极大的挑战。

接下来的几天下午，小文从县城回来，就来江年家里学习。

从熬制高汤到制作小料，基本上都已经掌握了下来，但是制作出来的成品，口感还有一定的差距，这只能一遍遍制作下来才会提升，没有别的捷径可走。

到了第六天的时候，小文做出来的麻辣烫，江年已经非常满意了。

在尝了一口之后，点了点头。

“虽然还有一点点差距，但是完全可以出摊了。”

“江年哥，你不是说开店，不用出摊了吗？”小文顿时问道。

江年顿时就笑了。

“店铺选址还需要一段时间，况且你的技术还不太成熟，需要再练一练，最近你出摊，就将这麻辣烫给摆上，顺便也能看看顾客的反应，到时候咱们也可以根据顾客的反馈，再进行改良和调整。”

听到江年的话，小文顿时明