自己当年百思不得其解的事情,付宇竟然能在这么短的时间里就领悟了其中的真谛?
这叫什么?
天赋!
都说他是厨师届难得一见的天才。
明明付宇才是真正天赋异禀的罕见奇才。
姚石心下暗叹一番,嘴上叮嘱道:“改良酱料的事情先放一放,烤鱼的这个就不错,其他几家店的外卖都已经送到了,你这边也抓紧些吧。”
付宇点点头:“好的,姚厨。”
姚石说完就走了。
付宇瞄着姚石离开了烤制区,转头对张金玉吩咐道:“去,再把刚才用过的食材新备一份。”
张金玉依言照做,都走出门口了,想想不对劲儿,忍不住拐了回来,试探着问道:“付厨,咱们这回可以正式烤制了吧?”
付宇伸手拿过一个干净的空碗:“嗯,这次争取一回成功。”
张金玉:“......”
这是还要尝试啊?
他想要劝说两句,但是付宇这个人,看着挺好说话的,可是相处的时间长,就会慢慢发现,其实付宇骨子里特别倔强。
这人要是打定主意,想要做什么事情,向来是不达目的不罢休。
特别有那股钻研劲头儿。
可是眼下时间是真的来不及了。
这要是再烤制失败了,最后搞砸了订单,可怎么办啊......
唉!
张金玉愁眉苦脸的去备菜了。
......
食物最好的味道,就是它的原滋原味。
凸显食物原有的味道。
调料只是辅左。
付宇仔细在脑海里搜寻了一番记忆中的所有酱料配方。
之前他重点留意的都是口味奇绝的酱料,但是这一次,他将注意力放在了经典酱料这一块。
经典酱料往往是最常用,最好吃,也是最为注重食材口感的经典配方。
付宇筛来选去,最后从十几种酱料中,选定了其中一种。
酱料的改良,不一定要彻底改变口味,而是通过加加减减,实现口味与用量之间的平衡。
付宇所想到的,便是寻找到经典酱料的调配方法中可能被一些顾客所不喜的地方,用细小的烹饪手法进行加加减减。
经典酱料中有大量的孜然和芝麻,传统配方中的分量,对于一般的食客而言是可以接受的,但是对于口感挑剔的食客来说,孜然