上面。
并没有留意到李赫和姚石此时看过来的眼神。
不光是他们,就连在一旁帮厨的田磊都是一脸瞠目结舌的表情。
翻炒是最为常见的动作,也是后厨中随时会用到的操作技能。
可是,像付宇这样,接连十多分钟,完美保持着同样的姿势,同样的速度,同样的手法去操作,一般人还真办不到。
不说是手腕受力的承重,光是这份控制力就已经非常惊人了。
而不等在场众人感慨完,就眼瞧着付宇直接拿着筷子,开始在滚烫逐渐成型的点心上面,按压拨动着做起了造型。
正宗的三不沾做出来就是一块圆饼,上面会配着山楂丁、葡萄干,大枣之类的食材做装饰。
但是付宇眼下明显是准备将三不沾直接捏制成其他的造型。
点心在锅里非常的烫手,不能直接触碰,于是付宇巧妙的运用万能筷子,戳戳点点,借助自己的高级绘画技巧和由此提升的美术审美,将一块平平无奇的三不沾,直接制作成了一块非常精巧的兔子造型面点。
李赫站在厨台前,都看傻眼了。
他眼睁睁看着付宇全程没有直接上手,就是这样用筷子戳戳,可爱又精巧的兔子就做好了!
这叫什么?
在李赫看来,这简直就是最高级的面点艺术!
如果说,看到付宇烹饪三不沾,而惊叹连连,那么等在场众人亲眼看到付宇做完拔丝玫瑰之后,那已经是彻底找不到语言来形容自己此时的内心感受了。
拔丝菜肴是很常见的一种烹饪方式,将糖熬成能拔出丝来的糖液,包裹在炸好的食物上。
烹饪关键就是糖浆的熬制,最优秀的操作,是做好之后,在夹取食物的时候可以拉出细密糖丝,看上去熠熠生辉。
拔丝是一项技术活,没有多年的烹饪经验,很难做出那种金丝缠绕的璀璨效果。
正常情况下,哪怕是用最为常见的苹果、地瓜、山药,金枣这一类可以过油的食材进行烹饪,已经很有难度了。
而付宇现在却打算用新鲜的玫瑰花做拔丝,简直是让人想都想不出来,应该如何去烹饪操作。
玫瑰花瓣实在太娇嫩了,根本不可能过油。
尤其是做拔丝时,像这种富含水份的食材,往往需要在油炸前,先裹一层面粉后再裹一层蛋清挂糊,否则水分多容易粘连。
可是玫瑰花瓣层次分明,这糊怎么挂?
如果是