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全然不觉自己的操作有点残暴，付宇娴熟的继续处理乌龟。

先将所有的内脏都掏出来，乌龟油也仔细挖干净，再将乌龟好好清洗一下。

这还没完，付宇又吩咐周业松烧了开水，用开水烫一下乌龟全身。

浇到整个将乌龟覆盖住为止，然后浸泡一会儿，再将龟壳外面的甲去掉，同时还要去掉四肢、头、尾上的膜，四肢腋下的也都要去掉。

因为这些部位脂肪含量比较高，会有膻味。

最后再掠开血后，用清水仔细清洗。

收拾乌龟的整个操作，付宇全部亲自完成，周业松站在旁边，愣是半点也没能伸上手。

眼瞧着付宇要清洗龟肉，周业松赶忙上前主动说道：“付厨，我来吧。”

付宇也没推辞，将龟肉交给周业松清洗，自己则分别检查了一下其他几道菜肴的炖制情况。

猪腰腌制的差不多了，付宇将猪腰仔细搌干，再放进用鸡蛋、水淀粉、酱油搅成的湖中，浆匀。

将锅置火上，放入植物油烧八成热时，将腰子放入锅内，炸至腰子卷起，捞出。

待油再八成热时，再炸一下，待腰子卷成麦穗形，捞出倒在盘中，周围放上已炸脆的核桃仁。

这道药膳虽然听上去，配菜方面有点过于随意了，但其实味道非常不错。

猪腰炸的恰到好处，裹着一层鸡蛋皮，吃起来不腥不膻，核桃更是香脆可口。

完全不需要配主食，直接空口当零食吃也很不错。

这道菜的摆盘挺漂亮，付宇完全按照教学实践课堂里做过的药膳，进行了复刻。

第二道菜被传菜员端走，张振下意识看了眼墙上的挂表。

正正好好14分钟，这时间卡的够精准。

付宇其实并没有刻意去盯着时间，只是自从获得了时间管理方法技能之后，他就开始下意识的调整烹饪菜肴的操作顺序。

每一项看似按部就班的操作，其实都是经过了精准的时间规划，以最短的时间，完成最多的烹饪操作。

完成了鸡蛋核桃炸猪腰，付宇拿起清洗干净的龟肉，仔细切块，用开水汆透捞出洗净。

再把瘦猪肉用开水汆好。

龟肉与姜、葱一道炒片刻，加入料酒，开锅后稍微焖制，再捞出龟肉，弃掉原汤。

把龟肉放入锅内，把蛤蚧捣碎，与火腿、瘦猪肉共置于龟肉四周，加上鸡清汤、葱、姜、料酒、盐，进行蒸制