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第1162章 主动赏了口饭吃
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前也做过灌肠?”

付宇如实说道:“没有,但是家里偶尔会去菜市场灌猪肉香肠,我跟着瞧过。”

原来是这样。

李东序麻利的将两大片鱼肉的皮全部剥掉,清洗干净后,切成大块。

“这鱼肉跟猪肉不一样,剁完馅儿,只要灌制时掌握手法,就可以让肉质更紧实一些,这样不但口感好,而且蒸制出来的肉肠摆盘也更漂亮。”

付宇一听这话,顿时来了精神!

太好了!

他就知道,李东序既然能做这道鲜蒸鱼肉肠,那么肯定对于灌制操作非常精通。

现在听完这一番话,观摩的更加仔细了。

毕竟,他现在只是获得了灌制技能,却没有实操的机会。

这就跟有了心法,没练招式一样。

等一会儿李东序操作的时候,他从旁观摩,哪怕不能上手,但对于一些细节操作的理解,肯定也会对他彻底掌握这项技能有所帮助。

想到这里,付宇心里不由越发的期待起来。

都说字如其人,其实烹饪操作也是。

李东序虽然性子爽直,但同时胸有丘壑,他在烹饪时,一贯的表现是粗中有细。

看似切块切丁的动作大开大合,实则下刀时无论是角度还是力度都控制的恰到好处。

而且他在烹饪时总是心情特别的愉悦,能让人感觉出来,哪怕是在工作中,他也是处于非常享受的状态。

做菜有时候和演奏挺像的,菜肴和乐曲一样,都能体现出一个人的心情和精神状态。

而这种心情,往往会影响到身边的人。

付宇在观摩李东序烹饪时,就总会有种特别放松的感觉。

这样的状态,让他可以更好的去进行观摩学习,甚至能准确的发现一些烹饪细节的操作难点,及时进行提问和了解。

切成大块的鱼肉用柠檬片腌制,趁着这段时间,李东序迅速切了一些胡萝卜丁。

他切的形状很特殊,离近了细看,就会发现全部是非常规整的正方型。

付宇几乎是一眼就发现了这里面的名堂。

因为福成醇这边有不少的菜肴都会用到胡萝卜丁,所以小工在每天备菜的时候,都会提前切出来一些留用。

而李东序在吩咐备菜时,帮厨拿过来的却是洗干净去皮的整根胡萝卜。

付宇当时就留意了一下,现在仔细一看,立马发现了这一步很特别的操作。