实也是在锻炼自己的厨艺。
想到这里,孙庆宁立马保证道:“赵厨,你放心,我以后只要有时间,就去做二遍过油的活!”
赵勐点点头:“像今天这样的机会,以后还会有的是,你好好跟着付宇干活,多观摩多学习。说句实在话,这样的机会真挺难得的,你要是把握住了,不说是厨艺方面会有进步,就是人际交往方面,也会受益匪浅的......”
正说着,赵勐看到姚石过来了,于是话说一半,转头问道:“姚厨,怎么了?”
姚石摆摆手:“找小付有点事情,对了,他这周还没调休呢吧?”
赵勐一听就懂了,赶忙道:“没有,这两天都能排开,他休哪天都行。”
姚石点点头:“那就让他休明天吧。”
赵勐应道:“行,我安排。”
两人敲定好付宇的调休安排,姚石就过去找人了。
付宇对此全然不知,他的厨台同赵勐之间隔了一个位置,平时沟通除非扯嗓子喊,不然就是直接到近前当面聊。
后厨声音实在嘈杂,直到姚石走到近前了,付宇仍然没有察觉。
他此时正专注于烹饪手头的这道菜。
紫苏炖柳根,是店里非常受欢迎的一道江鱼菜。
柳根子鱼虽然只是“三花五罗十八子十二杂鱼”中的十八子之一,但实际上柳根子鱼在肉质口味上并不逊于三花五罗。
至少在北安当地,算是江鱼中的珍品了。
家常烹饪的柳根子鱼一般都是酱炖,不过千里马却是采用紫苏去炖制柳根子鱼。
这道菜的搭配炖制是有技巧的,紫苏的味道可以很好的去除鱼肉的腥味,让鱼肉更加鲜美。
而做为配菜的粉条,更是吸收了鱼肉汤汁的精华,明明是炖鱼里的配菜,却比鱼肉还要好吃。
付宇刚将柳根子鱼平铺进锅,正准备拿料酒的时候,无意间抬头,这才察觉姚石不知道什么时候过来了。
付宇赶忙喊人:“姚厨!”
姚石点点头:“有点事找你。”
付宇一听,赶忙加快手上的动作。
烹饪完料酒,又加了一点生抽和老抽,最后添加刚要没过鱼身的热水。
眼瞧着热水恰好达到绿线标注的水位线,付宇又赶忙加入糖和豆瓣酱。
趁着锅里中火炖鱼,付宇抽空跟着姚石避到一旁没人的地方谈话。
姚石将徐老先生的情况详细说明了一下,特