天色还早，不时有人起床。

香玉还记得昨天说过的话，今早要为大家做豆花和油条的。便叫起了还想睡懒觉的李玉凝和睡眼惺忪的洛蔓儿，三人一道去了东屋。

昨晚泡的豆子刚刚好，让李玉凝的丫鬟小红和这边的小花先用小石磨磨着豆浆，其他人便开始准备炸油条。

其实炸油条也不难，就是发酵和蓬松的问题。在这个时代是没有小苏打的，也没有现代的酵母，用的都是老面，一次接一次的传下来。但老面用好了蒸出来的馒头也是极好吃的。

没有让面更加蓬松的东西也没关系，眼下可是盛夏，只要和好面什么发不了？油条和面是有讲究的，要跟植物油和在一起，要软软的。由于加了不少的油，这面是不沾盆的，和好面后盖起来就等着发酵了。

再看小红和小花磨的豆浆也已经差不多了，点豆腐用的石膏镇上有卖的，也不值几个钱儿。就是量不好控制，多了或是少了这豆腐做得就不行，这也就是洛蔓儿说的做豆腐要有配方的原因。

香玉是没做过豆腐卖，可做过豆花喝，也曾自己动手做个小块豆腐尝鲜。没办法，在现代那个人人只向钱看的时代，黑心商家太多，想吃个放心菜还是得自个儿动手。

她虽不懂做豆腐的方子，但知道量，大概是一公斤黄豆需要二到三十克石膏，泡豆子的时候就算好。古代没有克这个计量单位，换算成钱就是。刚好，香玉有个称药用的小秤，将石膏磨成粉加水溶解后放一边备用。

再处理豆浆，豆浆与水的比例是一比三，水越少凝结出的豆腐就越结实。再然后就是在用细棉布挤豆汁，将豆渣弄出来。再放大锅里煮沸，撇去沫，加石膏水搅匀。

过一刻钟便能凝结，这时就是水豆腐，将其轻轻地舀出来放木桶里，这就是豆花的主要原料了。

再加点切碎的小葱，放盐或是辣油，又或是加点虾皮，切碎了的咸菜等等，依各人口味随便做成各式味道。

做好这些后，将在场的人唬得一愣一愣的。

“香玉，你可真行！瞧瞧这水豆腐多好。”李玉凝啧啧道，她恨不得立即喝上一碗。

香玉汗颜，天知道她在前世的时候曾经做过啊，呵呵道：“受之有愧呀，不就是个豆花吗？蔓儿，你们切点小葱，小咸菜，或是芫荽，这些都能加到豆花里吃的。”

洛蔓儿也想喝呢，便麻利地去准备了。

香玉又道：“小花，烧火热油。我看这油条能炸了。”

切油条就