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第191章 鱼羊鲜,一锅端

便花心思做起了小菜,看样真有大吃一顿的打算。

鱼丸自然是用鱼肉作的,将鱼身上最好的肉切下来,再把肉里的鱼刺一点点地剔掉。这是最费时间的,也是必不可少的,因为鱼丸当然是不能带鱼刺的。

将剩下的鱼骨架放一边,用各种料子腌制一会后,切了大块的葱姜拿给了三嬷嬷熬鱼汤。就这一会会的功夫,鱼肉的腌制便成了,香玉直接用刀背砸成鱼茸,这样出来的鱼茸弹性好。

将蛋清打入鱼茸中不断地顺时针搅拌,待感觉到弹力大的时候就可以了。然后再加入切好的香菜和面粉搅,这馅儿就调好了。这个时候没有淀粉,香玉就用细面代替的。

准备一盆清水,将一小盆鱼茸挤到清水中,全部弄完后再煮将鱼丸煮熟。放一边备用。

这个时候三嬷嬷用鱼骨架熬的汤便好了,香玉也没急着下其他食材,抬头看了眼山上。若是楚天生再不来,他们可就要开吃了。

一个时辰说快也不快,足以让香玉等人把饭做好,虽然正午还不到,但众人都觉得肚子有点小饿。特别是素娘的儿子已经嚷着要吃鱼了。

楚天生在香玉的心心念念中终于来了,扛着一只不大的山羊站在了香玉身边,让香玉心情极为不爽,怎么不死在山里呢?

“来吧,做鱼羊鲜!”

香玉道:“给我半只羊腿就成,收拾羊的事交给你了。”

楚天生想吃美食,也就没和香玉计较,痛快地去小溪边上收拾起羊来。

香玉来到自已背的小背篓里挑食材,背篓里没有的她就从空间里拿出来。只拿了空间里的黑木耳和葱姜蒜。

都说羊肉腥,鱼肉也腥。可是空间出品就另当别论了,这也是为什么刚才香玉能大胆地让三嬷嬷熬鱼骨汤的原因。

半个羊腿到手后,她先料理羊腿,在煮的时候加了点米醋,这样就能去腥。待水煮沸后捞出,切成薄片备用。

再料理鱼,这鱼也简单。香玉早早地就将鱼用料子腌制过了,这会儿也刚刚入味。将鱼两面煎制金黄后放入姜片、葱段,加水煮至汤浓变白,倒入羊肉同煮,此时可以加黑木耳了,最后待菜熟了撒上香菜就可起锅。

这道鱼羊鲜其实吃的就是食材的鲜,具体做法真的很简单,但味道极其浓郁,有着霸道的香味。

此时三嬷嬷接手的鱼丸也出锅了,大家齐动手。在鱼塘边上阴凉处搭起了桌子,众人围坐。伴着鱼塘吹来的湿润的风,别提有多凉快了。

鱼丸汤水多,里