林雪松挂断电话，转头招呼服务员：“你们贾经理刚说的，马上联系后厨那边，你过去看看，是不是能上菜了？”

服务员无奈，想解释后厨的菜要是做好了，会有传菜员去取的，没端菜上来，那就是后厨没做完。

不过这种话跟催上菜的顾客说，完全就是对牛弹琴。

于是，服务员态度特别好的回答道：“好的，请您稍等。”

说完，服务员退出去，转身过去另一间由她负责的包厢等待差遣了。

......

后厨。

付宇这边总算腾出来一个炉灶。

他看了眼点餐单，一共十道菜，里面最容易做的就是酱爆花蛤和锅包肉了。

付宇吩咐张金玉去准备食材，自己则将刚出锅的菜进行摆盘。

等他手里的这盘菜交出去，张金玉也把食材都准备妥当了。

付宇开始烹饪。

先将所有花蛤挑拣一遍。

死的，不新鲜的全部扔掉。

随后，将大葱、姜、青红辣椒斜切片，干辣椒切段备用。

花蛤入沸水锅中氽烫至壳开，捞出沥干水。

锅置火上油烧热，放入葱姜、辣椒段爆香。

将沥尽水分的花蛤放入锅内，烹入料酒。

加入韩式辣酱、蚝油，大火翻炒均匀。

爆炒至汤汁收干、撒入香葱段。

张金玉站在旁边不错眼的看着付宇烹饪。

眼瞧着一盘酱爆花蛤，居然所有的蛤肉都牢牢的附着在贝壳上，仔细一看，就连一块脱落的都没有。

张金玉忍了又忍，还是凑上前问道：“付厨，你是怎么做到炒花蛤可以让蛤肉不脱落的啊？”

毕竟这花蛤翻炒时，贝壳间互相撞击，蛤肉脱落是难免的事情。

一盘里有少数几个脱落的其实也很正常，可是能保证每一个都不脱落，就这手法，一般人根本做不到。

至少张金玉就没见过有人能做到这种程度。

付宇心想，只要有系统傍身, 谁都可以做到。

嘴上则说道：“这炒花蛤是一件特别考验厨艺的菜, 尤其是颠勺, 既要把控好抛出的力道，又要掌握好收回的速度。这就像是练太极一样，阴阳开合、刚柔相济、内外兼修......你明白了吧？”

张金玉：“......”

好有深度哦, 就是没听懂。

付宇