味道食谱上面要求，一定要用养了几年的老母鸡，瞧瞧这鸡油，果然就是好！

闻着可真香！

付宇用铲子滑着鸡油, 等待它彻底融化。

这时候, 点餐员突然急匆匆跑了过来。

“付厨！新来的顾客想要见你！”

付宇一愣，转头问道：“见我？”

点餐员说道：“对！说是之前吃过你做的菜, 很满意, 这次还希望由你主厨。”

付宇皱眉：“那就让她点餐，然后递单子过来就行了。”

点餐员说道：“她说她儿子有厌食症, 普通点的菜都不想吃, 希望你能过去帮着瞧一眼, 看看这次能不能做些他儿子想吃的菜。”

一听这话, 付宇还真想起来两个人。

一对母子，母亲四十出头的年纪, 儿子十六七岁。

当时就是因为有厌食症，所以非要见厨师, 后来他帮着做了一道甜品，才算是应对过去。

这是吃的满意，成了他的回头客了？

付宇还挺高兴。

不过他眼下手里有单子没完成，实在没时间过去，就跟传菜员说道：“你去帮我解释一下吧，这边后厨活忙，一时半会的可能过不去。”

传菜员有些为难，刚才说话时，就感觉这一对母子不是好说话的人, 现在冒然回绝，万一把人给惹恼了就不好了。

想了想, 传菜员特意拎了一壶店里用来免费赠送的酸梅汤。

这大热的天，喝一杯酸甜可口的冰镇酸梅汤，既开胃又解暑, 多少能缓解一下顾客等待时的焦躁心情吧？

锅里的鸡油已经融化了。

付宇将蒜片放入锅中，稍微翻炒一下后，立刻下入口蘑片, 继续翻炒。

加盐，加一勺高汤。

付宇一直都知道，炒蘑菇的时候，需要加点高汤，这样做出来的蘑菇味道更鲜美。

不过现在翻看了经典老味道食谱，这才知道，原来炒蘑菇时加高汤，一方面是提鲜，另外一方面是可以促进蘑菇快速释放水分。

在高汤的激发下，蘑菇很快开始释放水分，立马就小了一圈。

高汤和蘑菇释放的水分要收到快没有的时候，加香葱, 关火。

此时还要继续翻炒，用余温过一下葱, 这时候才可以出锅摆盘。

经典老味道食谱在摆盘方面，明显不如特色家宴菜谱上面讲究。

一盘鸡油蘑菇只是高高的