鸭摆在菜板上，那带着果木清香的香气，闻着就让人垂涎欲滴。

姚石拿过专用的片肉刀，递给付宇：“时间还来得及，你先练一只。”

付宇接过刀，看着面前这只色泽红艳，肉质细嫩的烤鸭。

这现烤的就是不一样，千里马卖的烤鸭跟眼前这只一比，那简直就没法上桌了。

姚石指导道：“握着叉刀时，手上要注意力度，这把小号的刀特别锋利，你可以先试试手感。”

付宇将烤鸭调整了一下位置，让它稳稳的卧在平案板上。

姚石说道：“先割下鸭头，下刀要垂直，动作要迅速。”

说着，用手在鸭脖子上比划了一下：“从这里下刀，预留出来的长度最好，还不会伤到鸭头。”

付宇依言照做。

有了高级刀功和满分刀技的加持，付宇此番操作起来轻车熟路。

姚石上前查看了一下鸭头的断口处。

看着整齐的切口，难掩诧异的瞪大眼睛。

这下刀的位置，竟然不偏不倚直接落在了鸭脖骨的关节处，而断口则平整的看不到一丝碎骨。

这，这怎么可能！

姚石下意识凑近了细看。

确实没有碎骨。

姚石眉头微蹙，目露疑惑。

这得是多快的手速，多准的力道才能达到的效果啊！

付宇之前下刀时有多自信，现在看到姚石一反常态的凝重表情，就有多心虚。

还好吧？

切的不对吗？

他就是按照姚石教的方法做的。

这烤鸭，之前在教学实践课堂里也操作过了。

虽然下刀的位置比课堂上要求的更低一些，但也不至于就发挥失常了吧？

付宇忐忑问道：“姚厨，是不是切的不好啊？”

毕竟他在教学实践课堂里练习切片烤鸭时，这割鸭头的时候，位置确实跟现在掐准的地方不一样。

可这是姚石当时指定的位置，他只不过是照着吩咐来的，再错也错不到哪去吧？

姚石回神，摇摇头：“哦，没有，你做的很好。”

付宇松了口气，没问题就好。

姚石继续指导道：“以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，切取过程应该缓慢，顺着胸腔，在中间的位置同样轻轻切下，这时候烤鸭左右已经分开，之后再改切成薄片。”

这回付宇做的更为流畅了