，一个人抬多少有些吃力。

小工闻言，赶忙过去端鱼。

很快，活着的那条鱼被端过来放到了地上。

但是很快，又有一个问题摆在了眼前。

姚石伤了手，这鱼肯定没法做了。

而这个顺德鱼生，最考验的就是刀法。

这后厨里除了姚石，还真就没人能片出那种薄如蝉翼的效果。

谷云武忧心忡忡：“这桌客人就是过来吃这套一鱼四吃的，其他三种烹饪方法，倒是没什么难的，只是这片鱼肉，要求实在太高了！又要薄如蝉翼，又要完整成形，两片相连不断......这......”

姚石眉头紧蹙，转头问道：“老谷，你能做吗？”

谷云武摇头：“这鱼的另外三种做法，我倒是能帮着烹饪，可是这片鱼，我是真不行。”

哪怕再不想承认，事实摆在眼前。

如果是一般的鱼肉，他的刀工肯定能轻松应对，只唯独这顺德鱼生，要求太高。

想要切的薄，下刀就要快。

可是这刀速一快，就很难把握最后停刀时的位置。

稍有不慎，那两片鱼肉断开，这道菜就全毁了！

谷云武接不了这个活，下意识看了眼不远处正忙着摆盘的赵猛。

谷云武对赵猛的厨艺也很了解，要是赵猛能做这道菜，也不至于现在店里只有姚石一个人接单。

他不行，赵猛那边更不行。

赵猛这人性子急，刀工练的倒是挺娴熟，但是对于力度的把控同样不够稳。

谷云武心里一沉。

现在姚石不能握刀了，这后厨再没有人能顶上。

眼下可怎么办？

如果是平时，他或许还会抱持着看热闹的心态幸灾乐祸。

可是现在，这桌席面的客人可是坐在401包间！

虽然不知道具体情况，但是他也多少有点耳闻。

今天这桌席面可不一般，据说是上面的某位大领导同某位外省的大企业家洽谈合作。

这事关系可大了！

就那身份地位，要是真把人给得罪了，别说姚石，就连他们整个千里马弄不好都得受牵连。

可是眼下这事，怎么办？

谷云武摇头，太难了......

除非换菜，否则根本没办法！

谷云武正准备提议，不行就告诉老板实际情况，看看能不能临时换桌席面