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如何将蒸的绵软的鱼肉肠，浸入滋味的同时，提升肉质的口感。

这是烹饪操作的一个非常难的细节处理。

随着付宇的想法，他眼前的对话框内容，突然出现了转变，里面的鱼肉肠片水份含量，呈百分比的形式出现，而且旁边还有备注，此时的鱼肉肠片口感达到了什么程度。

这一刻，付宇惊讶的发现，自己的提示技能原来还可以这么用？

顿时内心大喜！

真是不用不知辅助技能的精妙啊。

王海威原本只是过来看一眼付宇烹饪到什么程度了，结果这一看，就没走成。

鱼肉肠蒸熟后的煎制操作，在他看来算是这道菜烹饪过程中最难的一步。

这可不是普通的煎制，而是要将沾了料汁的鱼肉肠片提升肉质的口感，同时料汁要被锁进鱼肉内。

付宇的操作速度很快，因为鱼肉肠虽然是煎制，但时间不能太长，否则鱼肉会变得过于焦脆，等到菜肴上桌，鱼肉内的汁水将酥脆的表皮浸软程度不够，品尝的时候，口感会大打折扣。

锅里连下三片鱼肉肠片之后，付宇没有停手，而是迅速添加到六片，随后开始翻面，夹出！

接着再继续重复之前的操作。

李东序之前保持着每一锅只下三片的操作，是因为他的手速有限，三片反复翻面，鱼肉肠片在时间上煎制的刚刚好。

而付宇没有这方面的顾虑，连下六片，也能忙的过来。

付宇迅速完成了所有的鱼肠片煎制，转头看了一眼杨智超，不等吩咐，就见盘子已经准备好了。

付宇点点头，鼓励一句：“真有默契！”

说完之后，叹了口气，又加了一句：“老板还没来呢？这也不能等了，我直接摆盘上菜吧！”

王海威这一刻终于明白了，什么先准备，等老板来再掌勺啊？

这都是纯粹拿话忽悠人呢！

付宇这小子打从一开始，就准备自己烹饪这道菜肴了！

一手端着托盘，一手握着筷子，付宇看了一眼王海威，就见对方皱着眉头，一副苦大愁深的样子。

这是对自己的厨艺有多不放心？

付宇也不知道自己此时是因为虚荣心作祟，还是其他什么原因，忍不住说道：“王厨，叠摞打荷技巧练过吗？”

听到付宇的话，王海威顿时一愣？

叠摞打荷技巧？

不是，什么意思啊？