手腕转动间，锅里的调料随之流动，迅速融合到一起。

付宇的手掌非常宽大，手腕带动着锅身晃动，速度极快。

他在烹饪的时候向来非常专注，以至于，刘雨侬凑到近前，伸着脖子仔细观摩着他的操作，他都没有察觉到。

这转锅的手法跟以前不太一样啊！

刘雨侬离近了细看，就发现付宇在操作时的角度和幅度上都做了调整，更省力，更便捷，而且效果更好。

这是在转锅操作的基础上，又加上了自己的理解进行了改进。

刘雨侬面露赞赏的神色，但凡是当师傅的，最喜欢这种勤奋好学，善于举一反三的徒弟。

等锅里的料汁烧沸后，付宇盖上锅盖，移小火上烧至肉馅儿熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁。

再用水淀粉勾荧，沿锅边淋入熟猪油，颠锅将豆腐翻身，虾仁朝上。

锅底整整平铺了12块豆腐，付宇用力颠勺，就见所有的豆腐块全部腾空而起，下一瞬，又齐齐落回锅中。

所有的豆腐块均保持着块形完整的状态，排列的整整齐齐。

付宇这一手做的实在是太漂亮了，做颠勺能达到这样的程度，光靠技巧是不行的，还需要日积月累的反复练习。

刘雨侬默默的看着，心里琢磨，千里马真不愧是百年老店，在培养后厨人员方面确实很有一手。

一名好的厨师，想要厨艺精湛，技巧是一方面，扎实的烹饪基础同样尤为重要！

就像颠勺，只要基础练好了，再加以自己的理解和改进，就可以达到付宇现在的完美程度。

这么一对比，倒是显得她平时在对后厨人员的培训上略逊了一筹。

看来有必要适时加强对于后厨人员的基础训练了。

付宇这时候，往豆腐块上均匀淋入芝麻油，再直接拎着锅，将所有的豆腐块全部滑入盘中。

如果说之前的颠勺让刘雨侬眼前一亮，那么这一手滑盘的操作，简直是让人目瞪口呆了！

12块豆腐直接从锅里滑到了盘子上，一块没有掉落，而且排序均匀，看上去像用手摆的一样，哪里能看出只是一步滑盘的操作，就精准的完成了摆盘！

付宇看着盘子里烹饪完成的镜箱豆腐，非常的满意。

先不论味道，单是摆盘造型跟经典老味道食谱上面的一模一样。

汪玉龙刚好完成了手头的烹饪，特意过来瞧了一眼付宇做的菜。