酒开了，菜上了，季严一家人挨桌敬过一轮，酒意慢慢的上了脸，气氛也就渐渐热闹了起来。

这一桌菜确实是非常上档次，前来赴宴的亲朋各个一副大开眼界的模样。

整个的大龙虾、鲜脆的香辣蟹、一盘十只的酱汁鲍鱼，刚好在座众人一人一只，还有扇贝和虾虎，以及浓香的江鱼菜。

在县城的各种宴请活动里，哪见过这么上档次的席面啊！

别说吃席的宾客了，就连后厨里的几个人也都是一副见了世面的表情。

瞧瞧这龙虾摆的，烹饪之后，所有的须子，爪子，一点都没有折损，来的时候什么来，摆盘时就是什么样。

仅这一道大龙虾，整桌席面立马被拔高了好几个档次。

还有这鲍鱼，谁家有条件没事买着吃啊？

很多人都是第一次见到实物，更别提品尝了！

这一盘就是十只，都知道这东西价格贵，不便宜，等付宇掌勺摆盘之后，立马越发深刻的意识到，这道菜可真是稀罕！

明明就舍不得买的食材，被这么一烹饪造型，立马更吃不起了。

这些高档海鲜也就算了，论谁也想不到，原来这江鱼菜也能做的既精致又高档。

得莫利炖鱼是当地的一道名菜，放在江鱼宴里，也是数一数二的硬菜。

平常的饭馆里，这道菜就是一道炖鱼菜，鲜活的江鲤，加豆腐粉条放一起炖制，鱼肉鲜嫩，配菜入味，味道浓郁，又不失当地菜色的豪放，非常受欢迎。

整鱼炖制，涉及到盛盘装菜，一般端上桌的鱼肉难免有些破损，配菜盛放的时候，也都是混成一团，吃的时候一筷子下去，可能粉条中夹杂着榛蘑，又或者白菜里裹着豆腐，往往粘成了一锅汤。

可是付宇做的摆盘，整条鲤鱼却是汤汁粘稠，鱼皮不烂，豆腐切的四四方方摆放的整整齐齐，粉条浸泡在汤汁里，乍然一看分明也是有独特的层次感。

榛蘑和白菜泾渭分明，哪怕看上去已经融入汤中了，但夹取的时候，不用试也知道，肯定是各自分开。

这道菜在炖煮时，并不是每条鱼分开炖制，为了节省时间，都是一锅直接下入三四条鱼，和其他各种配菜，一起进行烹饪。

先不说过油时容易将鱼皮戳破，光是炖制时，粉条就容易黏连锅底，而豆腐更是易碎的食材。

炖鱼想要受热均匀，就需要适时进行翻面。

在这样翻动的情况下，既要保证鱼肉完整，又要保证