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付宇在看到这一盘菜时，眉头不自觉微微蹙起。

这哪里是葱爆羊肉啊，分明是葱烧羊肉。

就从来没见过葱爆羊肉能爆出这么多汤汁的，还有这葱段，竟然留了葱绿的位置。

再细看羊肉，筋膜明显都留着呢。

付宇都没尝，就直接评价道：“这葱爆羊肉做的多少差点意思啊！”

“汤太多，羊肉片的厚了。”

“这一看就是挂湖勾欠过，地道的葱爆羊肉是不能勾欠的，不然味道就不正宗了。”

......

付宇说完，这才伸快子夹了一片羊肉，细细品尝，而这个时候，箫何愁也夹了一快子羊肉吃了。

等羊肉进了肚，箫何愁才有些诧异的看向付宇，这菜还不正宗？

已经非常好吃了！

羊肉挺嫩的，偶尔有一块不好嚼，那也正常，羊肉本身不就是非常有嚼劲儿吗？

还有这味道，多香，多下饭啊！

反正他吃着挺好的，至于这汤，除了挂浆和炸制，谁家炒菜能没点汤啊？

又不是做干锅呢，一点汤没有，还不得湖锅了？

付宇分别品尝了羊肉和葱段，随后如实说道：“羊肉的筋膜没有去掉，口感方面有些影响，切的厚度也不行，这种用淀粉做出的软嫩口感，和爆炒出来的味道是全然不同的，吃多了会很腻。而且葱段把绿色的位置留下来了，你们不觉得尝到最后有点苦吗？”

付宇这一番话让箫何愁愣住了，就连一旁的武波文夹菜的动作也是一滞。

付宇仔细评价道：“这道菜在烹饪时，葱段应该只留葱白的位置，而且在将葱白切成滚刀块后，还要用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，而不是像这样直接用锅铲硬按扁了。”

一句话，让箫何愁下意识夹起一截儿葱段仔细看了一眼。

确实如付宇所说，这葱段一看就是压扁的，外面的葱皮都完好无损。

他将葱段送入口中，仔细品了品，开始裹着一股浓郁的汤汁，还挺香，但吃到最后，还真是有点苦味，不明显，但细细一嚼，就能尝出来。

咽下葱段，箫何愁忍不住问道：“这羊肉本身就非常有嚼劲儿，吃的不就是这个感觉吗？不过，葱段确实吃着有点苦，要是像你说的把葱皮剥开，就能不苦了？”

一般用葱段烹饪，都会带点葱绿