赶忙将配菜下入锅中，调好了火候，这才松了口气。

他有些幽怨的转头看了付宇一眼，在心里默默回了一句：愣着看你耍杂技呢！

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付宇这搅拌的动作太快了，那一锅酱汁都飞了起来，之前看着还好，等酱汁里面加了瘦肉，再看上去，那瘦肉仿佛随时都能四溅着飞射出来。

刘章鹏也不知道自己是怎么想的，盯着那飞速旋转的瘦肉，竟然不知不觉愣神了。

他就是想看看这瘦肉到底会不会溅出来。

付宇并没有察觉刘章鹏复杂的心理历程，他关了火，放入姜末和葱末，利用酱本身的温度焖熟葱姜。

这样做，可以避免出现葱在酱中沤的时间过长，没有葱香只有臭葱味儿了！

炸酱盛入罐中，常温保存，随用随取。

其实一份炸酱面也用不上半碗酱，所以每次烹饪都有多余。

炸好了酱，付宇开始做菜码。

煮熟的青豆、黄豆，红心萝卜丝、飞水的掐菜、黄瓜丝、芹菜粒、香椿苗，带醋汁的腊八蒜、炸酱分别盛入小碟。

这小碟盛好后，再统一摆到平底的圆盘上，炸酱摆中间，各色鲜嫩蔬菜围一圈，看着五颜六色的特别漂亮有食欲。

菜码摆完盘，再将之前烧热的清水锅开火，等清水煮沸，取切好的手擀面展开，抖一抖面条上的干粉，然后浸入沸水并用快子拨散，煮至沸腾。

加少许凉水，待水再次沸腾，再加一次凉水，第三次沸腾时面条便完全熟透。

捞出面条入凉水过一下，盛入面碗中，就可以带菜码一同上桌了。

哪怕只是围观，没有亲尝，这一份炸酱面还是让一旁的刘雨农忍不住赞叹一番！

这面只看着，就知道做的确实地道！

因为自家店就有这道主食，所以刘雨农对于炸酱面还算比较有了解。

不说其他家的做法，光是她们自己家讲究就颇多。

比如用的黄酱，必须是桂馨斋的干黄酱。

上好的五花肉丁，再搭配上各种精心切制的菜码。

一碗手擀面，必须是现揉再煮，吃的就是那股子劲道儿！

而付宇眼下做的，明显更为讲究！

同样的桂馨斋的干黄酱，配的却是纯肥瘦肉。

再搭配上七碟八碗的面码。

仔细一数，好么！

从春天的香椿，到冬季的萝卜丝，一年四季的精华全拌在了这碗