在座的众人家里条件也都不错，虽然没吃过低温金枪鱼，但是普通冷冻的金枪鱼还是尝过的。

两者比对之下，顿时个个赞不绝口。

“这鱼肉好吃啊！”

“确实比普通的强多了！”

“哎幼！就是多少有点冰牙啊！

薛疏一听，就笑道：“这鱼肉解冻的刚刚好，吃的时候要从外围往里面品尝，这样到最后的时候，鱼肉也就缓的差不多了。”

原来是这样！

所有人都是一副恍然大悟的表情，自然而然的又夸赞了薛疏一番。

陈沉瞥了眼因为吃到美食，而一脸享受表情的薛疏，不屑的撇了撇嘴。

这算什么！

等一会儿菊花鱼生上了桌，那才叫大开眼界呢！

......

前厅点餐区，付宇跟着赵勐亲自挑选食材。

赵勐指着水里游动的活鱼，小声说道：“做菊花鱼生，最好选鲫鱼，咱们店的鲫鱼都是水库捞的，特别生勐，而且鱼鳃很干净。”

付宇点点头。

赵勐一边挑鱼，一边继续说道：“其实像花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼都是上品，不但肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好。像鲤鱼和草鱼那都只是中品，因为肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好。”

付宇惊喜极了，这可是个非常有用的经验，要不是烹饪的次数多了，也不可能对各种鱼了解的这么清楚。

赵勐做鱼生并不擅长，这些肯定是从姚石那里听来的。

付宇认真记下。

赵勐碍于刀工的问题，确实不怎么做鱼生，但是他常年跟姚石混在一起。

对于这些店里特色菜的做法，还是了然于心的。

正因为自己不擅长，所以反而特别关注。

就像这道菊花鱼生，赵勐自己做不出来，等姚石做的时候，他就会忍不住过去旁观。

姚石那一手刀工练的，简直是绝了。

尤其是鱼生，在片肉前，先剔骨。

在做四大家鱼的剔骨时，无论是哪一种，除了嵴骨之外，还有100多根肌间刺。

姚石完全熟知它们的位置和排布，以庖丁解牛之法，游刃之间便将鱼刺一一剔除。

就这一手绝活，当初把赵勐崇拜的不行。

要不然，以着赵勐的性格，也不可能对姚石这么信服。

菊花鱼生也是顺德鱼