，阻拦着你。

付宇紧赶慢赶的好不容易将手头压着的点餐单都处理完，正准备抽空过去一趟前厅，结果点餐员又过来送单子了。

冰天雪地的日子，海鲜的肥美程度肯定不如夏秋暖季。

有会吃懂吃的老顾客，这时候到店里，点餐单上的各色小龙虾，螃蟹，皮皮虾之类的菜肴，就会被各种口味的田鸡所代替。

这个季节的田鸡正是上市的时候，肉质鲜嫩肥美，烹饪手法花样繁多。

每到这个时候，千里马的菜谱上，就会多增加几组田鸡的组合菜。

最受欢迎的就是田鸡大拼盘。

一组四道菜，爆炒田鸡、干锅田鸡、泡椒田鸡，再加上水煮田鸡。

付宇接单的席面，点的就是这道菜。

千里马进货的田鸡个头大，肉质肥嫩，用仔姜辣椒一起爆炒，肉味鲜嫩可口，香辣美味，好吃的骨头都想啃掉。

付宇以前当小工的时候，每天上午的备菜时间，几乎有一大部分都是用于处理田鸡上面。

田鸡的个头不如牛蛙大，处理时也就没有那么顺手。

店里的其他小工做惯了，收拾田鸡时动作麻利，各自有一套快速有效的操作方法。

新来的两个实习生，以前在学校时，压根没接触过这道食材，更别说处理了。

拿起了田鸡，一时间愣是不知道该如何下手。

付宇大致捋了一下手头几道菜肴的烹饪顺序，随后习惯性的转头吩咐张金玉去备菜。

抬头发现张金玉不在，这才想起来，张金玉去前台帮自己取快递了。

付宇自己过去吩咐备菜。

田鸡、猪里脊肉片、胡萝卜丝、鲤鱼......这些都拿点过来，田鸡是大拼盘，收拾好的先拿过来！

好的，付厨！

小工们纷纷应声。

付宇交代完，下意识看了眼几个小工的备菜情况。

其他人倒还好，活干的井然有序。

等到了两个新来的实习生面前，付宇顿时眉头微皱，小声说道：你们这收拾的不行啊，这田鸡的皮没撕干净，爪子也没剁掉。

实习生明显吓了一跳，赶忙转过头听付宇批评。

孙铭

泽仗着自己跟付宇能搭上话，趁机求助道：付厨，我们在学校的时候，没学过怎么收拾田鸡，这东西滑不溜丢的，有点无从下手啊。

他说着，捏起一只田鸡，让付宇看：这皮特别