，当时就说了，其实用豆腐做也行！」

「要是豆腐炸的不好吃，那怎么还有糖醋豆腐这道菜呢？」

孙铭泽虽然知道男学生根本不了解事情的前因后果，现在说的这话驴唇不对马嘴，根本搭不上边，但是也没辩解。

他继续乖乖的做一遍过油，不过全程一心二用，注意力还是放在付宇那边，想要看看付宇究竟打算用什么来替换猪肉，去做这道锅包肉。

男同学见孙铭泽没搭腔，倒也没生气，只是看了眼付宇，摇了摇头：「切......有什么了不起的，无非是早毕业了两年，装什么啊！弄的神神秘秘，其实无非就是做菜罢了，哪有那么多神秘的事情啊！」

面粉很快被搅拌成一个具有一定粘性的面团。

成形的面团需要静置。

付宇趁着这段时间，又迅速的烹饪了两道菜。

等面团静置的差不多了，这才将面团放到筛子里用水冲淋，表面的淀粉全部冲洗干净。

没一会儿，筛子里就剩下了一团粘在一起的湿面筋。

水洗的次数越多，面筋中的淀粉就越少，蛋白质的成分就越高，也就意味着质

量越好。

付宇来来回回水洗了五次，这才满意。

接下来就是蒸了，正常情况下，应该是切成小块，或者团着小球做蒸制。

但是眼下这水面筋是准备替换猪肉用的，所以付宇直接切成了片。

这是个很有难度的活，水面筋蒸完后，会膨胀起来，所以想要一次性切成合适的厚度，根本没法准确的去把握这个尺度。

付宇特意切的厚了一些，等蒸制好了，再做改刀。

其实，很多人都不知道，素斋里的肉，一般都是用豆制品去仿制。

像素红烧肉，用的就是土豆，但其实最像肉的东西，就是水面筋，炒京酱肉丝堪称真假难辨。

尤其是那个口感，嚼起来特别像肉。

这菜没做之前，付宇心里有点没底，不过真正开始做上了，他就不想那么多了。

满脑子只剩下，怎么把这水面筋做成类似于肉的风味和组织口感。

付宇做蒸制，从来不定时，全靠着自己对于时间的掌控，来判断时间的长短。

不过，他这么做，是因为自己心里有数，表面上，该使唤张金玉还是继续使唤。

毕竟别人不知道他有多么牛逼的个人技能。

付宇对着张金玉说道：「金玉，帮