几乎隔上两年就会回来北安给亡妻扫墓。

儿女要是有时间，就一起跟着回来，没有时间，郝良就自己回来瞧瞧。

这一次，就是郝良自己回来的，扫完墓，特意过来以前工作过的地方吃顿饭，看看老朋友和老同事，随后就准备回去南方了。

因为是自己一个人用餐，所以只点了两菜一汤，不过特意要了一份店里的特色海鲜粥。

赵勐按照点餐单烹饪，除此之外，还特意多做了一道川汤滑肉。

这道菜说起来，当初还是郝良过来千里马的时候，传授给后厨众人的拿手菜。

郝良曾经在川菜馆工作过，正经有几道拿手的川菜做的非常出色。

赵勐当年跟郝良关系处得很好，所以每次郝良过来，都是他亲手烹饪招待，送菜送酒，有时间，还会抽空过去陪着喝上两杯叙叙旧。

小工把配菜准备好，赵勐这才开始烹饪。

川汤滑肉，其实就是四川滑肉汤。

用的食材是前夹心的梅花肉。….

这道菜对于肉质还是有一定要求的，首先比例要特别适中，其次必须是鲜肉。

这样的肉烹制出来的川汤滑肉，吃都不会腻，而且口感细腻。

赵勐先把肉改刀切成大块，这样可以方便切片。

然后再改刀把肉切成厚片。

尽量把肉切成片，因为做好的滑肉非常的滑，面积大一点用快子夹的时候会更方便。

肉片切好之后再把它收起来放到碗里。

接着往里面加入一勺食盐，一小勺白胡椒粉，用手把它们抓拌均匀。

这里腌肉的时候不要把带汤汁的调料都加到肉里面，这样可以防止调湖的时候调的过稀，拌匀之后先放到一边进行腌制。

趁着这段时间，迅速处理配料。

罗马生菜切成长段。

刘俊荣跟在旁边打下手，见赵勐烹饪用的是罗马生菜，赶忙趁机套近乎。

「赵厨，原来做这道菜是用罗马生菜啊！我在学校的时候，老师就说过，罗马生菜气味清香，很适合搭配肉汤烹饪。」

赵勐手上动作不停，嘴上应道：「对，没错，罗马生菜气味清香，用来做滑肉汤非常的合适。」

说完，抬头看了刘俊荣一眼。

赵勐对刘俊荣的印象不错。

小孩儿挺会来事，还很机灵，最关键一点手脚挺勤快。

其实一起过来实习的孙伟星，也挺好