付宇！

烹饪继续进行，姚石不愧为主厨，这一系列的操作，真的是非常娴熟。

配好的料汁下入锅中拌匀，熬煮至浓稠冒小泡。

这时候，姚石突然开口叮嘱道：熬煮料汁时，要注意不要熬得焦糊，不然会带苦涩味。

付宇赶忙应声：好的，我记住了。

料汁里其实加了适量清水和白糖，熬至糖熔化后，又加入了蜂蜜。

但是姚石在烹饪时，并没有仔细说明。

他烹饪时的动作非常快，必须全神贯注的盯着，才能发现一些细节上的精妙之处。

只要稍不留神，比如放糖和加入蜂蜜的步骤，就会被忽略过去。

而姚石在指导烹饪时，对于这些操作，是向来不会提及的。

倒不是有意隐瞒藏私，而是这些操作实在太过平常了，在他的概念里，像这些事情，并不需要特意强调，但凡长眼睛的都能看得到。

做海鲜焖锅，要用砂锅焖炖。

添油烧热后，下入一半洋葱、姜蒜、干辣椒，大火爆炒出香。

倒入腌制好的海鲜类，翻炒均匀至稍微变色，再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒均匀。

盖上锅盖，小火焖至海鲜彻底熟透。

做这道菜，必须要等海鲜焖炖熟透后，才可以进行调味，这样酱料才能更容易渗透入肉，让海鲜不仅鲜美，而且酱香美味。

把熬煮好的酱料倒入锅中，翻拌上酱色。

炒匀后盖上锅盖，最后用小火焖制。

姚石调好火候，转头指点道：想要做好这道海鲜焖锅，就一定要注意，所有食材是不能直接焖炖的，海鲜类因为容易熟透能直接焖炖，但硬质类食材却不能，比如土豆、胡萝卜、鱼丸等就需要提前焯熟。短时间焖炖无法保证这类食材达到软糯熟透，也无法充分吸收海鲜肉汁，让味道达不到浑然一体。

这些都是姚石自己通过反复烹饪总结出来的经验。

虽然道理很浅显，但是往往容易被人忽略掉。

付宇颇为受益的点点头。

倒不是因为这些经验有多深奥珍贵，而是因为姚石在教导指点时的切入方式非常的自然，而且说话用词也非常有水平。

付宇平时分别跟在赵猛和刘雨侬身边学厨，慢慢的倒也摸清楚了两人在烹饪习惯上的不同。

而姚石这边，因为接触的时间少，所以在学习过程中，付宇反而会更