的速度不快，动作也略显生疏，但是他的神情非常专注，丝毫没有察觉身后有人。

“练这个有什么用？切、剁、砍都学会了？”

乍然听到声音，付宇吓了一跳，手里一滑，刀差点脱手。

“赵厨......”

赵猛原本长得就一脸严肃，现在又绷着表情，看上去特别唬人。

付宇对赵猛是又敬又怕，主要是赵猛平时不苟言笑，对他们这些小工非常严厉，使唤起来也是雷厉风行，底下的人半点也不敢松懈。

赵猛站在厨台旁，看了眼上面摆放的食材和用具。

付宇匆忙放下手里的工具：“赵厨，我，我就是过来这儿练练手，这食材都是我自己买的，没用库里的东西。”

赵猛低头看了眼，雕的是店里一道热销菜，平时做为装饰用的小花。

再瞅付宇，满头满脸的热汗。

“热成这样，不开风扇？”

后厨里没安空调，不过有大吊扇，虽然风力一般，但是聊胜于无。

付宇老实交代：“省电。”

他在学校的时候，宿舍的水电费都是自给自足的，所以在这方面非常仔细。

赵猛施施然点头：“还挺注意的，这雕花的手法跟谁学的？”

“跟您，您平时摆盘的时候，我瞧了几次，自己摸索着练的。”

赵猛呵了一声：“练过蓑衣黄瓜吗？”

付宇望向赵猛，点点头。

赵猛吩咐：“行，切个我看看。”

付宇仔细打量了一下赵猛的表情，确定他不是在开玩笑，有些为难道：“我中午去超市的时候，黄瓜不太新鲜，我就没买。”

赵猛随手掏出钥匙，扔到厨台上：“自己去库房拿。”

付宇依言照做，拿着钥匙去库房，老老实实挑了一根黄瓜回来。

洗干净后，站到厨台前，开始切黄瓜。

这道菜的难点，就在于切的速度要快，同时不把黄瓜切断。

既要薄，又要均匀，用的还是非常有难度的跳刀切，不下点功夫，肯定练不成。

付宇深吸一口气，将黄瓜放到案板上。

以黄瓜纵轴为基准，先倾斜45°切入整齐的刀口。

刀口间隔0.2cm，切的时候将刀的后部提起一些，每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板，不把黄瓜切断。

全部切好一面后把有刀口这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直