会导致这道菜的受众群体比较少。

并不太适合湖南以外的顾客群体吃。

于是后期有人特意改良了这道菜。

菜中用到的酱料结合了南北特点。

通过数十次试制，调配出一款用各种酱料混合而成的秘制酱，保证了鸭肉的入味问题。

而鸭肉不容易入味，使调料的味道停留在表现，向来是烹饪时非常让厨师们头疼的事情。

这道软糯酱香鸭则完美的解决了这个问题。

小工很快将付宇需要的食材全部准备妥当。

而幸运的是，今晚刚好有一道半成品的仔姜老麻鸭。

虽然后厨的老麻鸭都是提前炒过，炖制好，上桌时，只需要回锅翻炒就能直接端盘上菜的半成品。

但是店里向来有多备料的习惯。

所以老麻鸭在进货时，比预计的多留了两只。

小工送过来的老麻鸭，足有三斤以上，很符合付宇的要求。

做这道菜，绝对不能选用仔鸭。

因为仔鸭一煲就烂。

大个儿的麻鸭肉味道会更香一些，是其他鸭肉无法比拟的。

烹饪软糯酱香鸭用老麻鸭，倒是可以理解。

可是，付宇却吩咐小工准备菜籽油和猪油，就这让刘章鹏有点想不明白了。

因为店里在烹饪鸭子时，一般虽然也不会选用色拉油，但大多是用菜籽油。

这加了猪油，那味道不会奇怪吗？

虽然猪油本身非常提香，但是同鸭子一起爆炒，还是怎么想怎么不太对路。

不知不觉间，刘章鹏在自己都没有意识到的情况下，开始一心二用。

一边迅速的烹饪着手上的食材，努力应对前厅不停送过来的点餐单。

一边分神注意着付宇那边的动静。

这让他多少有点手忙脚乱。

不过好在跟在他身边的帮厨很靠谱，很多活都可以替他分担。

仔细检查了一下所有的备料，确定东西都准备齐全了，付宇马上开始烹饪软糯酱香鸭。

将处理好的老麻鸭进行改刀成长4厘米、宽3厘米的肉块。

香菜切成3厘米长的节。

大葱、干辣椒切成3厘米长的丝。

经典老味道食谱里，对于所有食材操作的精准数据要求，让付宇操作起来越发得心应手。

付宇拿起炒锅。

打下手的小工眼瞧着厨