学谭——谭鑫培，食界无口不夸刘——刘家菜。”

付宇一呆。

原谅我的孤陋寡闻。

还真没听说过。

没文化真可怕。

刘雨农估计也是没想到圈子里竟然会有人不知道这么出名的一句话，于是继续说道：“在我爷爷那一辈，刘家菜就已经非常出名了。许多头面人物都以能品尝到刘家的当家人亲手烹饪的菜为荣。”

“当初刘家菜只有一家总店，不过后来到了我的手里，由总店所在的城市开始一点点将分店开设到其他城市。菜谱方面也加入了自家的‘调升’，毕竟现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。”

“刘家菜想要经营得当，就要融入现代人所喜欢的文化和艺术。如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点，所以醉鱼和西芹腊肉，在所有的尚食私房菜馆里，每月只做一天，具体是哪一天，全凭用餐食客的运气。”

“贵族虽然不是私房菜的特性，但有时祖传却是它的特点之一。”

“所以物以稀为贵这一套营销方桉，也就格外适用。”

付宇点点头，对于神秘的刘家菜，有了初始的了解。

刘雨农检查了一下小工准备的备菜，突然对付宇说道：“小付，你会做醉鱼吧？这道菜，你试试！”

醉鱼是千里马的特色菜，因为口味好，所以平时很受欢迎。

不过醉鱼的腌制，向来是由姚石亲自操作，付宇等人烹饪时，都是直接上锅蒸制。

千里马做的醉鱼用的是绍兴酒，而刘家菜用的却是绍兴酒加纯中药秘方提炼的香料精制而成。

付宇穿上了临时的厨师服，戴上帽子和口罩，醉鱼所特有的香气顿时被提到最高点。

浓香扑鼻，哪怕没有品尝，付宇也知道，这醉鱼腌制的恰到好处，而腌料的调配比例也非常的完美。

刘雨农交给付宇的醉鱼，也是腌制过的，说是让他烹饪，也无非是直接进行蒸制。

虽然自己的蒸制技能还只是低级，但是有绝对手感和高级火候掌控技能，再加上嗅觉灵敏口罩，蒸鱼对于付宇而言，完全是手到擒来的事情。

基本上鱼肉蒸制多长时间，肉质可以达到什么程度，他可以把握的非常精准。

此时此刻，付宇站到厨台前，先快速的熟悉了一下所有厨具和调料的具体摆放位置。

随后开始动作娴熟的往锅里兑水，准备蒸制。

而刘雨农则是安静的站在旁边看