个小铁盘，盛上一团鱼肉泥，再用一把小勺子，将一片一片的鱼肉泥刮下锅。鱼肉泥从厨师的手中直接飞入锅中，浮在热腾腾的水面上，不一会儿锅里热水沸腾“咕嘟、咕嘟”地冒出了一个个小汽泡，水面上还浮着一层白白的沫子。”

陆溓宁很感兴趣的问道：“原来这鱼片是纯肉做的？我一直以为是混了面粉呢。”

李父笑着说道：“不是，鱼片就是将新鲜的鱼去骨剔刺处理，取净肉，用力切碎。加姜末去腥，再按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。鱼泥搓好后直接下入调好味的汤中，一碗热气腾腾的鱼片就可以出锅了。”

李父到底是外行，在厨艺方面几乎一窍不通，所以当时，除了厨师口述，就是自己眼见为实，对于鱼头汤的制作并没有太深刻的理解，也不知道厨师在搓鱼肉时，那迅速飞快的动作，是为了让鱼肉保持发热，避免失去鱼肉原有的鲜味。

这也是为什么同样是鱼头汤，千里马的特色鱼头汤，会被赞为一绝的烹饪诀窍。

眼瞧着李父吃上了，陆溓宁和李琰也分别起身盛了一碗。

鱼汤滚烫，鱼头软烂，鱼片鲜香留齿，嫩滑爽口。

一桌六菜一汤，外加两盘特色鲅鱼水饺，三个人吃的沟满壕平，非常满足。

陆溓宁一边吃，一边由衷感慨：“李叔，这家可真是个宝藏饭店啊！特色菜肴个个美味鲜香。”

李父笑呵呵说道：“他们家可是百年老字号了，以后有机会，咱们再来品尝。”

陆溓宁点点头，忍不住看向旁边好友。

李琰虽然从始至终一声未吭，但闷头干饭的架势却半点也不逊色。

陆溓宁心下暗笑，觉得好友这副架势宛若“真香”表情包。

他无声的笑笑，记住了这家口味惊艳的老字号饭店。