临安的饮食店分为五类：茶肆、酒肆、分茶酒店、面食店和荤素从食店，光是面食店各式面名至少有三十七种。荤素从食店各式面点名有七十七种以上，粽、糕各有十馀种，竞争相当激烈。

许多档口在临安府里经营，能够做到第一年亏一点，第二年保本，第三年盈利已经是不错了。

孟之祥新开一间面食档口，凭什么脱颖而出？

凭的是他的真材实料，讲究新鲜，注意滋味与质量，还有强调食品安全。

成立有“质量管理小组”，没错，就是这个名字，许多档口都是老板、大厨和伙计三件套，有的干脆就是老板兼大厨，加上伙计而已，而孟之祥设置了质量和安全人员是专人专岗，不让质量差的原料进来，不让滋味不好的成品出去。

任何一袋原料进来，都要检查，任何一批面食出炉，也都检查。

这肯定增加了成本，但孟之祥舍得投入人力和财力，也收到了良好的效果。

孟之祥懂得分享，激励员工干活，他虽然文言文水平差，但讲白话文确实有水平，他说伙计们为什么不开心？

原因不外乎二点：银子没到位，或者是受了委屈。

有的企业为什么招不到人？

其实用工荒是个伪命题，对员工好的企业，个个抢着来，光想占员工便宜的企业，没人来应聘。

因此，孟之祥在“丰顺”面食店设了百分之十的员工股，视岗位高低而决定持股份额，人人持股，个个可以分红！

虽然不多，甚至还没用掉这些员工股，结果，大厨和伙计干活积极，对待客人们自觉笑脸相迎，他们真诚的笑脸，客人们是感受得出来的！

谁来吃饭都想吃得开心，在这里吃得开心，加上面食确实好，自然生意就滚滚而来。

当然，孟之祥的官皮和凶狠打斗也吓阻住试图伸手的人，生意顺顺利利，避免了不必要的麻烦。

哪怕是天子脚下的临安城，都有流氓青皮来收保护费，各路大神包括吏员和差役都来吃卡要。

若他是个统制官，很可能要付出更大的代价，引进更多的战略投资者来支撑，现在他的位置相当于朝廷王牌主力军的副军长，头衔大得吓人，又有枢密院大佬为他加持，普通人根本惹他不起。

敢来的流氓青皮统统抓去入伍，加入厢军，让他们接受步军司正义铁拳的制裁。

吏员上门，不搞他们，直接搞吏员的上司那些当官的，反正我是乡下腌臜货我怕谁。